乌饭

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遂昌管够
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我们家乡遂昌三月三要吃一次乌饭，立夏更要吃！《本草纲目》载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”吃乌饭的习俗的历史相当悠久！

乌饭的用料

乌饭叶 100g 糯米 1000g
猪肉或牛肉 100g 蚕豆，香菇，胡萝卜，笋丁 适量
油盐料酒蚝油鸡精 适量 白糖芝麻粉 50克
红绿丝，红枣 适量

乌饭的做法

乌饭的做法图解1

步骤1

乌饭叶洗净，放石臼中捣烂
乌饭的做法图解2

步骤2

沥出乌饭叶汁备用
乌饭的做法图解3

步骤3

把汁倒入洗净的糯米里
乌饭的做法图解4

步骤4

浸泡一夜
乌饭的做法图解5

步骤5

沥干汁
乌饭的做法图解6

步骤6

上锅蒸30分钟左右
乌饭的做法图解7

步骤7

切好肉丝，可猪肉可牛肉，不放也无所谓，看个人喜爱
乌饭的做法图解8

步骤8

笋，胡萝卜，香菇切丁，下水焯一下
乌饭的做法图解9

步骤9

油热后加肉丝翻炒，入其他辅料一起
乌饭的做法图解10

步骤10

装一盆刚蒸好的乌饭，倒入翻炒，加调料
乌饭的做法图解11

步骤11

搞定！装盘！
乌饭的做法图解12

步骤12

喜欢吃甜口的，就更简单，加几勺刚磨好的白糖芝麻粉或者红糖，放在刚蒸好的乌饭上拌均匀即可！
乌饭的做法图解13

步骤13

加上些红枣，葡萄干，红绿丝，看着更有食欲！

乌饭的烹饪技巧

不适合蒸太湿，不然饭粒不分开，粘一块！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 遂昌管够 编写，未经授权不得转载

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