腊肉煲仔饭

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非旎莫属
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昨天湖南的朋友给我带了她家乡的特产腊肉，想了一晚上的腊肉菜谱，今天一大早就起来了，决定先做个腊肉煲仔饭解解馋。

腊肉煲仔饭的用料

大米 一杯 水 适量
腊肉 一小块 鸡蛋 一个
小青菜 五棵 胡萝卜 半根
食用油 适量 酱油 一勺
盐 半勺

腊肉煲仔饭的做法

腊肉煲仔饭的做法图解1

步骤1

基本食材，大米提前一小时泡好（懒人如我，提前一晚泡米，烧出来的饭就有点软了），米和水的比例为1:1.5。腊肉最好放冰箱冷冻一晚，像我这样刀工不好也能切得薄薄的一片片。
腊肉煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅底先涂一层油，再倒入泡好的米，这样防止糊底，水煮开后开小火焖。
腊肉煲仔饭的做法图解3

步骤3

煮饭间隙把胡萝卜和腊肉切片，喜欢吃肉的可以多切点腊肉。
腊肉煲仔饭的做法图解4

步骤4

等米饭表面有一个个小洞洞后，倒一勺油沿着锅边渗入米饭，这也是防止糊底。
腊肉煲仔饭的做法图解5

步骤5

倒油后快速把切片的腊肉和胡萝卜摆在米饭上，中间打一个鸡蛋，盖锅盖继续焖煮。
腊肉煲仔饭的做法图解6

步骤6

接着另起一锅焯青菜用，放适量水，半勺盐，一小勺油，放盐和油可以让焯过水的青菜颜色更翠绿。
腊肉煲仔饭的做法图解7

步骤7

水开后放小青菜，焯一分钟左右。
腊肉煲仔饭的做法图解8

步骤8

焯好青菜，腊肉和饭也差不多熟了，关火把青菜摆上。
腊肉煲仔饭的做法图解9

步骤9

倒一勺生抽，均匀的洒在上面。
腊肉煲仔饭的做法图解10

步骤10

腊肉的香味让人垂涎欲滴，我已经迫不及待的开吃了！

腊肉煲仔饭的烹饪技巧

一杯米的杯子是电饭煲自带的量杯，具体几克我也没称过，大家按自己的饭量放米就可以了。我做的是一人份的，人多可以放大砂锅，食材适量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 非旎莫属 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焯 焖 咸

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