蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）

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章啊静
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去年第一次做月饼，今年第一次做蛋黄酥，好评率极高

蛋黄酥的用料

1:水油皮（中筋粉） 150克 水油皮（猪油） 50克
水油皮（水） 60克 水油皮（糖霜） 30克
2:酥皮（中筋粉） 120克 酥皮（猪油） 60克
3:馅料:咸蛋黄 16个 红豆沙 400克
4:装饰 蛋黄液 1个 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解1

步骤1

准备材料
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解2

步骤2

水油皮和油酥揉成面皮光滑
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解3

步骤3

水油皮揉到位。能伸出薄膜即可
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解4

步骤4

水油皮和油酥分16份，水油皮包住油酥
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解5

步骤5

擀成牛舌状
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解6

步骤6

卷起来盖保鲜膜10分钟，期间可以包馅料哦
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解7

步骤7

豆沙分成16份，每个都包住蛋黄揉成圆备用
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解8

步骤8

然后再擀成牛舌状，卷成这样，然后把两头接起来，压成圆饼
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解9

步骤9

包住陷
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解10

步骤10

包口朝下
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解11

步骤11

刷上蛋黄液体
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解12

步骤12

撒上芝麻
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解13

步骤13

放入提前预热好的烤箱，180度30分钟
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解14

步骤14

出炉来一张
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解15

步骤15

近距离来一张
蛋黄酥——酥的掉渣（猪油皮配方）的做法图解16

步骤16

切面来一张，酥的不要不要

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 章啊静 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 咸 烘焙

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