香脆花椒叶

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沙小囡

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花椒叶性温，有健芳香健胃的功效。还有开胃的功能。花椒叶也具备花椒的性能和味道，食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。今天做的这道小吃香脆可口，咸香适宜，老少皆宜。

花椒叶的用料

鲜花椒嫩叶 50g	香雪裹炸粉 50g
凉开水 100g	盐适量

花椒叶的做法

步骤1

门口的花椒树，在春夏之交的时候生出许多的嫩芽叶。

步骤2

看花椒嫩芽叶就是长这个样子，上面有些小刺儿，不过没关系，这些刚生出的小刺儿是软的。

步骤3

将摘下的花椒嫩叶过水洗净。

步骤4

准备食材，洗净的花椒嫩叶，裹炸粉。

步骤5

将裹炸粉和凉开水按1:2的比例调匀成粉糊，并在粉糊中加入适量的盐。

步骤6

将花椒叶逐个挂糊。

步骤7

锅中放宽油，待烧至5成热时，将挂糊的花椒芽逐个放入锅内。

步骤8

炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。

步骤9

成品。

步骤10

成品。

步骤11

炸过的花椒嫩芽香酥可口，椒味浓郁。

花椒叶的烹饪技巧

1.花椒芽极易炸糊，所以建议油温不要太高，还有一个就是炸的动作要快，花椒芽在油锅中的时间也就十几秒的样子炸东西是个技术活，炸花椒芽更是个有难度的菜，建议新手谨慎尝试~ 2.为什么要用凉开水拌面糊，因为凉开水和热油产生的温差大，所以炸出来的口感更脆。 3.面糊的量自己掌握好，我用的香雪裹炸粉和凉开水的比例为1:2时正好，如果面粉太多，炸出的花椒芽就不那么脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：无水印炸香脆味香下酒菜

沙小囡

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