花椒叶炒牛肉｜麻辣鲜香

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花椒叶，就是花椒树的叶子。闻起来带着浓郁的花椒香，吃着却是嫩芽的口感，实在是妙。花椒叶明媚热烈的香气，和粗犷的牛肉很搭。入口微麻微辣，咸香入味，很是开胃下饭。

花椒叶炒牛肉的用料

牛里脊 1/2小勺 250g	花椒叶 150g
干辣椒 10个	蒜瓣 3瓣
姜片 3片	老干妈 1大勺
生抽 1.5大勺	蚝油 1小勺
料酒 1小勺	盐 1/2小勺
糖 1小勺	淀粉 1/2小勺
小苏打 1/2小勺	花椒油 1小勺
食用油

花椒叶炒牛肉的做法

步骤1

牛里脊逆纹切薄片

步骤2

牛肉片加入1小勺蒜泥、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、少许小苏打拌匀，最后加入1大勺食用油拌匀，让肉片不会黏连在一起，腌10分钟

步骤3

花椒叶摘掉硬梗，洗净待用

步骤4

小碗里加入1大勺老干妈、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖拌匀

步骤5

热锅冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五六成熟起锅待用

步骤6

留少许底油煸香姜片、蒜片，加入辣椒段炒香，加入花椒叶翻炒几下

步骤7

加入肉片、酱汁翻炒1分钟

步骤8

出锅前淋上1小勺花椒油，麻辣鲜香

步骤9

肉片、酱汁完美融合

花椒叶炒牛肉的烹饪技巧

1.建议大家先用小苏打先腌制肉片，来保持牛肉的嫩度； 2.爱吃辣的小可爱，可以把普通干辣椒换成二荆条或者朝天椒，等待一场舌尖的震颤吧~ 3.炒这菜用大铁锅，锅气会更足； 4.花椒叶我是直接在淘宝买的，你们若是着急吃，也可以直接用一小把青花椒来代替，这样就不需要额外加花椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

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