小土豆炖肉

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现在小土豆下市，最喜欢和五花肉同炖，配上米饭，要吃两碗呢。

小土豆炖肉的用料

猪五花肉 420克 小土豆 450克
家乐热炒鲜露 少许 葱 2段
姜 5片 花椒 25粒
大料 1个 桂皮 1小块
香叶 2片 白芷 1片
白胡椒粉 1克 料酒 1汤匙
老抽 1大勺 冰糖 50克
盐 4克

小土豆炖肉的做法

小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切小块
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解2

步骤2

葱切马耳块，姜切片
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解3

步骤3

香料装入料盒
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解4

步骤4

五花肉放入冷水中煮开焯水（捞出肉时，一定要大火从中间捞，这样可以避免捞出浮沫)
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解5

步骤5

炒锅加一点油倒入五花肉煸至表面微黄
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解6

步骤6

加入老抽炒匀上色
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解7

步骤7

倒入开水（一定要开水）末过肉二指，加入香料盒、葱、姜大火煮开
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解8

步骤8

加入冰糖、料酒、白胡椒粉煮开10分钟，然后转中小火加盖炖煮
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解9

步骤9

这个期间处理小土豆：小土豆洗净，用勺背即可轻松去皮
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解10

步骤10

锅内加适量油中火倒入土豆炸制表面金黄时捞出
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解11

步骤11

猪肉炖至8成熟时倒入小土豆，加入盐调味
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解12

步骤12

炖至土豆软面进味，猪肉软糯时加入家乐热炒鲜露搅匀即可出锅
小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解13

步骤13

配米饭最好吃

小土豆炖肉的烹饪技巧

1：炖煮猪肉时一定要倒入开水，因为倒入冷水会使肉的蛋白质迅速收缩，即不好炖烂也不会发出肉的鲜味。 2：炖煮猪肉时要多加一些水，炸过的土豆很吸水的。 3：炸过的土豆即使软烂也会保持漂亮的外形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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