芝士舒芙蕾

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之前做 豆乳蛋糕 剩了 好多奶油奶酪 就做了 这个 芝士舒芙蕾

芝士舒芙蕾的用料

砂糖 20+55 奶油奶酪 300g
无盐黄油 45g 蛋黄 57g
玉米淀粉 11g 牛奶 150g
蛋白 95g

芝士舒芙蕾的做法

芝士舒芙蕾的做法图解1

步骤1

先把 蛋白 放入冰箱冷冻 完成 2345步骤 拿出来 就有有冰碴～。为了 打发 蛋白 方便哦
芝士舒芙蕾的做法图解2

步骤2

黄油隔水 融化 奶油奶酪 微波炉 打软
芝士舒芙蕾的做法图解3

步骤3

上一步骤 混合 搅拌 有点分离。没有关系
芝士舒芙蕾的做法图解4

步骤4

将 蛋黄 和白砂糖 搅拌 再加入玉米淀粉 搅拌均润 再加入 热牛奶 将 盆放入 沸水中搅拌蛋糊 直到粘稠 离开热水（ 锅里的水 不要 加太多哦～ 一沸腾的时候 你们懂的）
芝士舒芙蕾的做法图解5

步骤5

将蛋糊倒入 奶油奶酪 搅拌 然后 盖个盖子（ 目的是为了 保温 保水汽）
芝士舒芙蕾的做法图解6

步骤6

蛋白+55g白砂糖 （分三次加入） 打发 由慢 到快） 打发到有尖下垂
芝士舒芙蕾的做法图解7

步骤7

蛋白 和 蛋糊 翻拌混合 （十字 由下而上。防止消泡）。 水浴法 180度 15min 而后 160度 25min。上面上色后 立马关火 焖到烤箱 自然冷却
芝士舒芙蕾的做法图解8

步骤8

模具 找不到了。哭死。 就 摊了个大饼 哈哈哈哈。切了一块一块 放到盒子里。放到冰箱冷藏。一晚上 第二天吃。超级好吃 冰冰凉滴。绵密细腻 ～

芝士舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 star**n91 编写，未经授权不得转载

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