舒芙蕾酸奶芝士蛋糕

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舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的用料

黄油饼干压碎 100g 融化的unsalted黄油 50g
cream cheese 150g mascarpone 50g
unsalted黄油 15g 糖 10g
蛋黄 2个 自制香草精 2g
新鲜柠檬汁 5g 淡奶油 50g
原味酸奶 100g 玉米淀粉 20g
蛋白 2个 糖打的蛋白霜 45g
冷的cream cheese 100g 糖 15g
淡奶油 50g 蝶豆花色粉 2g

舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法

舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

100g黄油饼干放入KitchenAid九杯食物料理机内打碎（按三次手动即可不需要很粉碎）
舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入50g融化的unsalted黄油后在垫了烘焙纸的模具内压实后放入冰箱保存；
舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

Cream cheese和Mascarpone放入 KitchenAid 厨师机中低速打到蓬松后依次放入常温黄油、糖、蛋黄、奶油、酸奶、柠檬汁、自制香草精，期间保持低速搅打（没有 KitchenAid 厨师机的话过程会累死），筛入玉米淀粉后，最后搅拌1分钟；
舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

换一只干净的搅拌缸需要无油无水，可以用酒精在内壁先擦一遍，放入蛋白与糖低速一分钟后高速搅打4分钟成为蛋白霜；
舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白霜与酸奶芝士蛋糕液体混合，起缸倒入冰箱拿出来的饼干底模具内，震出气泡后入烤箱
舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

水浴方式150度上下火烤60分钟，冷却后放入冰箱松弛；
舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

冰箱里拿出冰冷的cream cheese放入缸内加入糖后速度搅打均匀，再次放入淡奶油与蓝色蝶豆花粉（蛋糕素色代替亦可），夏季是绣球开放的季节蓝色亦是KitchenAid百年纪念机器的美丽颜色，所以选取了这个颜色哦，搅打好的芝士奶油放入裱花袋冰箱保存；
舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

从冰箱内拿出做好的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕脱模后进行简单的裱花，最后放上和菓子练切做成的绣球紫阳花装饰。

舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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