【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞色#

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嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 时针它不停在转动 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 伤心的泪儿谁来擦 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 时针它不停在转动 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 小雨她拍打着水花 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 是不是还会牵挂他 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 有几滴眼泪已落下 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 寂寞的夜和谁说话 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 伤心的泪儿谁来擦 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 整理好心情再出发 窗外天空飘挂这几朵黑云，注定今天又是一个阴雨天 一块卡仕达挞，一杯热茶，一张云南CD…

卡仕达抹茶红豆挞的用料

【挞皮】 黄油 50g
牛奶 20g 糖粉 10g
低筋面粉 60g 盐 3g
【卡仕达（酱）】 牛奶 70g
蛋黄 1颗 黄油 5g
抹茶粉 3g 白砂糖 30g
低筋面粉 6g 【奶油】
红豆 15g 抹茶粉 3g
淡奶油 80g 白砂糖 少许（可不加）

卡仕达抹茶红豆挞的做法

【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化加入糖粉、盐打发至蓬松白色
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解4

步骤4

加入牛奶，揉成光滑面团，附上保鲜膜冷藏松弛半小时
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解5

步骤5

取出面团用擀面杖擀成厚三毫米左右薄片
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解6

步骤6

盖在挞模具上，整型，切除多余面片
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解7

步骤7

整理好后
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解8

步骤8

用小叉子在挞皮戳小洞
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解9

步骤9

油纸反复揉戳，使其变软（不易挣破挞皮）
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解10

步骤10

油纸盖在挞皮上，放置豆子在上面或者放置专用派石（挞皮不易过分膨胀）
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解11

步骤11

将挞皮送入烤箱上下火预热180度烤制20分钟，待烤制十五分钟取出油纸和豆子后继续烤制，注意不要烫伤
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解12

步骤12

待温度降至不烫手后脱模待用
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解13

步骤13

蛋黄加入白砂糖打发至均匀
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解14

步骤14

筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解15

步骤15

牛奶小火煮沸，趁热倒入面糊中，不宜一次全部倒入，迅速搅拌均匀
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解16

步骤16

搅拌均匀后倒回锅中，小火加热，加热至浓稠质地，趁热加入黄油，搅拌均匀
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解17

步骤17

将卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜如图紧贴酱壁，放入冷藏放凉（防止酱料表面干涸）
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解18

步骤18

淡奶油加入糖，抹茶粉，打发至硬身
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解19

步骤19

挞皮上加入少许红豆，根据个人口味添加
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解20

步骤20

铺满抹茶卡仕达酱料
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解21

步骤21

铺上打发好的奶油（可根据个人喜好铺满
【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法图解22

步骤22

撒上抹茶粉

卡仕达抹茶红豆挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 煮 派挞酥 烘焙 甜

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