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蔓越莓卡仕达挞
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不论是中国还是外国，红色是统一的节日颜色。年底了，圣诞节、新年、春节，节日一个比一个大。蔓越莓卡仕达挞酸酸甜甜，美味无比，颜色艳丽，是非常应景的节日甜点，不能不做。
今天这个菜谱焦点在蔓越莓上，挞皮用了速冻的。如果想自己做，请参考我的菜谱“完美的法式浆果挞”，里面有详细说明。
蔓越莓卡仕达挞的做法
步骤1
主要食材：美国蔓越莓和蔓越莓果汁。
步骤2
法式酥皮解冻，擀成长方形，搭在挞盘上，不要拉伸，否则一烤就会回缩。用擀面杖在挞盘上擀一圈，切掉多余的面皮。用叉在挞皮上戳很多小孔。
步骤3
挞皮上盖上锡箔纸，将大米倒进去给挞皮定型。烤箱预热到200C，将挞盘放入烤箱烤15分钟。
步骤4
15分钟后取出米和锡箔纸，放入烤箱继续烤5分钟。 取出放凉。
步骤5
将速冻的蔓越莓直接倒入锅里，不要解冻。加入白砂糖和美国蔓越莓汁。
步骤6
取一个橙，削两圈皮，橙对半切后，将橙汁挤入锅里，丢人橙皮。
步骤7
中大火煮蔓越莓，需要时时翻动，不要烧糊了。煮到沸，而且蔓越莓爆裂成浆，如图。
步骤8
将蔓越莓汁倒入果汁搅拌机中，打匀。然后倒入漏子里，滤掉渣滓。
步骤9
然后在过滤好的蔓越莓汁里加入黄油，温热的蔓越莓汁让黄油充分融化，搅拌均匀。
步骤10
一个大碗里打入2个鸡蛋和两个鸡蛋黄。多余的蛋白留下以后用。 首先舀出1杯蔓越莓汁，一边缓缓倒入鸡蛋液里，一边迅速的用蛋抽不断搅拌，以免热温把鸡蛋液变成炒鸡蛋。 然后将混入了蔓越莓汁的蛋液倒入剩余的蔓越莓汁里，也是不断搅动。
步骤11
低火，不断搅拌混合液，直至液体变粘稠。然后放凉至室温。这样蔓越莓卡仕达酱就做好了。
步骤12
将放凉的蔓越莓卡仕达酱倒入挞皮里。
步骤13
烤箱预热到175C，放入蔓越莓挞，烤5分钟，让卡仕达酱塑形。
步骤14
摆上蔓越莓和薄荷叶做装饰。蔓越莓卡仕达挞就做好了。蔓越莓卡仕达挞的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-15
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