素拌万年青

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立春过后，天气暖多冷少，春光明媚。菜地里的青菜比赛似的往上长，一个个伸长了身子，顶着绿色的米粒大小的花苞，像身材高挑的模特儿，这就是菜蕻。 为了一年四季都能吃到菜蕻，农民们会在菜蕻上市旺季晾上许多菜蕻干。不是所有的菜蕻都能用来做菜蕻干的，首屈一指的是白种油菜，宁波人称为老油菜（本地油菜）。做成的菜蕻干碧绿可人，所以也叫万年青！

素拌万年青的用料

万年青 50g 糖 1/3小勺
盐 1/2小勺 鸡精 1/2小勺
香油 1大勺 松子仁 1小撮

素拌万年青的做法

素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解1

步骤1

准备一些菜蕻干（万年青）和松子仁
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解2

步骤2

菜蕻干（万年青）用50度左右的温水浸泡
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解3

步骤3

浸泡20分钟
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解4

步骤4

松子仁用小火烘烤一下备用
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解5

步骤5

浸泡过20分钟的万年青，菜叶舒展开来，颜色碧绿可人，捞起沥干水分
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解6

步骤6

再倒入适量冷开水冲洗一下
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解7

步骤7

抓去水分
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解8

步骤8

放入半小勺盐
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解9

步骤9

放入小半勺糖
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解10

步骤10

加入少许鸡精
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解11

步骤11

加入一大勺香油
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解12

步骤12

拌匀即可
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解13

步骤13

装盘撒上松子仁
素拌万年青#“宴”遇灵山，拈花品素#的做法图解14

步骤14

成品

素拌万年青的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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