美味云南米线

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戴戴I

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去云南旅游，途径西双版纳的时候，可爱的导游带我们去了一家傣族人的农家乐，地方很难找，人不多（因为是本地人吃的地方，所以没有那么多大巴车）味道真的很好，停留三天，去吃了两次，烤鸡都要现烤一个小时，比某些大餐厅好吃多了，米线也是，我都想买料带走，可惜不行，怕路上坏了。比过桥米线什么好吃多了，一大碗才10块，我和老公俩人吃。现在想想还馋，所以试着去做一下米线吧。虽然味道还是不一样，但是也蛮好吃的。

米线的用料

猪肉（选择肥瘦相间的部位最佳）一小块	鲜香菇 1个
青椒半个	韭菜 3根
番茄 1个	浓汤宝 2个
米线 1把	姜适量
蒜适量	葱适量
辣酱、黄豆酱适量	料酒 3汤匙
生抽一汤匙	白糖 3g
鸡精 3g	油适量
蚝油 1汤匙	花椒适量
白胡椒粉 2g

米线的做法

步骤1

我做的一人份。切一小碗肉丁，加入一汤匙生抽，适量姜末，白胡椒粉2g，蚝油一汤匙，搅拌均匀，静置15分钟

步骤2

如果你买的也是这种干米线，先用热水泡起来吧，这个适量（在过程中我换了几次水，感觉会泡出浮沫）

步骤3

蘑菇切丁（这个也可以多放，看个人爱好）

步骤4

放适量油，油热之后放入花椒，炒出香味后先放香菇丁进去炒，翻炒一下就可以放肉馅了，炒至肉变白就可以起锅了（单纯怕香菇不熟，所以多炒一下）

步骤5

洗锅，热锅另放油（油比刚才多很多）放蒜泥青椒（蒜泥周围有轻微气泡就好，油不能太热），接着放入辣酱和黄豆酱（我用的是六月的，感觉黄豆酱比辣椒咸，所以我放的是两勺半汤匙辣椒，一汤匙黄豆酱。PS：正宗来讲应该用昭通酱一种就可以了，可惜快递还没到），让酱化开，油太热就把锅端开，化开后加入肉丁蘑菇，加适量水，加3g糖3g鸡精，盖盖子煮，到蘑菇和肉都变色，熟了