粗粮五谷黑馒头

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粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的用料

普通面粉 250g 黑米粉 50g
杏仁粉 50g 红豆粉 50g
薏米粉 50g 芝麻粉 50g
酵母 5g 白糖 15g

粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法

粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解1

步骤1

取250克温水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开；（10g水留着看后面要不要加）
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解2

步骤2

把面粉、黑米粉、杏仁粉、红豆粉、薏米粉和芝麻粉倒入
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解3

步骤3

化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，看情况酌情添加水，最后面粉搅拌成絮状无干粉就刚刚好；
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解4

步骤4

絮状面块揉到一起，反复用手肘揉，揉到面团光滑；
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜温暖处发酵；（什么是温暖处？可以在微波炉或烤箱里放碗热水，水冷了再换热水，营造一个温暖的小环境；小时候妈妈都是裹进被窝里；还可以把蒸锅下面放热水，把面团放上面，盖盖；我这次是直接用面包机发酵一个小时）
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕；

步骤7

拿出排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，分成小剂子，再揉，面团揉好搓成馒头型，或者造型。尽量揉到表面光滑；

步骤8

蒸锅里放凉水，把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的布上，盖上锅盖醒发20分钟；

步骤9

醒发至馒头胚比原来略大一些，全程开大火蒸15分钟，3分钟后再开锅。
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解10

步骤10

捏成小刺猬
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解11

步骤11

捏成小兔子
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解12

步骤12

捏成绣球
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解13

步骤13

捏成草帽
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解14

步骤14

捏成猪蹄
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解15

步骤15

捏成黑玫瑰花
粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法图解16

步骤16

如图

粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 开心之福 编写，未经授权不得转载

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