威风蛋糕（烫面版）

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淡然YN
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威风蛋糕常做的觉得没啥难处，简单到不能简单，对于新手来说却是一个能让人气疯的蛋糕，对于我也是从新手气疯过来的，熟能生巧，只要掌握好技巧还是挺简单的，现在我要把自己威风路上的成败血泪史总结了自己的经验写一道详细配方，

威风蛋糕的用料

牛奶 80g 鸡蛋 6个
植物油 60g 低筋面粉 95g
糖 65g 柠檬汁 几滴

威风蛋糕的做法

威风蛋糕（烫面版）的做法图解1

步骤1

准备材料
威风蛋糕（烫面版）的做法图解2

步骤2

油烧热，慢慢筛入面粉搅拌成糊状，搅成我这样也不用担心，不影响
威风蛋糕（烫面版）的做法图解3

步骤3

五个蛋清备好，五个蛋黄加一个全蛋，放蛋清的盆要无水无油
威风蛋糕（烫面版）的做法图解4

步骤4

蛋黄加牛奶搅拌均匀后加入汤面糊，
威风蛋糕（烫面版）的做法图解5

步骤5

搅拌成细腻糊状备用
威风蛋糕（烫面版）的做法图解6

步骤6

蛋清加几滴柠檬汁，
威风蛋糕（烫面版）的做法图解7

步骤7

白砂糖分三次加入，第一次用打蛋器打出泡沫时放三分之一
威风蛋糕（烫面版）的做法图解8

步骤8

打出细腻泡沫时再加入第二次
威风蛋糕（烫面版）的做法图解9

步骤9

打成这样再加入第三次，
威风蛋糕（烫面版）的做法图解10

步骤10

然后打成硬性发泡，就是提起打蛋器有直立小尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会滑落，
威风蛋糕（烫面版）的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀，不要转圈会消泡。上下搅拌，跟炒菜一样
威风蛋糕（烫面版）的做法图解12

步骤12

然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样以翻拌的方法搅拌成细腻的蛋糕糊
威风蛋糕（烫面版）的做法图解13

步骤13

就像这样，然后倒入八寸模具中
威风蛋糕（烫面版）的做法图解14

步骤14

然后摔几下模具震出蛋糕糊里大气泡，烤箱提前150度预热，入烤箱中下层，150度50分钟，根据自家烤箱温度调整，
威风蛋糕（烫面版）的做法图解15

步骤15

烤完后立马取出摔一下震出热气倒扣网架等到凉透再脱模
威风蛋糕（烫面版）的做法图解16

步骤16

脱模后
威风蛋糕（烫面版）的做法图解17

步骤17

切开内部，比较柔软，吃起来也非常细腻，可以配酸奶或果酱，或奶油都是非常美味的
威风蛋糕（烫面版）的做法图解18

步骤18

装盒送人也是不错的

威风蛋糕的烹饪技巧

这个配方糖我已经减量了，个人觉得甜度刚好，不建议再减，喜甜的可以适量增加，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 淡然YN 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 戚风蛋糕 蛋糕

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