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青汁蛋糕卷
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原来想着做抹茶蛋糕卷的，结果看看调好的抹茶颜色不好看，临时就改成了做青团用的青汁，颜色漂亮的
原本这个菜谱准备参加“春天中的一抹绿”主题活动的，可是今天怎么找都没找到，估计我做得晚，活动结束了吧，不管啦，做了就上传吧！
青汁蛋糕卷的做法
步骤1
材料大集合，蛋白蛋黄分离
步骤2
牛奶加入玉米油，加入20g糖，搅拌均匀
步骤3
筛入面粉
步骤4
加入全部蛋黄
步骤5
搅拌均匀，稍微有些面粉颗粒也没关系，用铲子沿着容器壁压压就可以了
步骤6
蛋白液里加入几滴柠檬汁
步骤7
电动打蛋到鱼眼状，加入剩下的糖的3分之一
步骤8
蛋白比较细腻时，再加剩下的糖的2分之一
步骤9
蛋白出现纹路时加入最后剩下的糖
步骤10
蛋白打发到湿性发泡，出现小弯角就可以停止了
步骤11
轻轻拉出打蛋头的状态
步骤12
舀3分之一的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤13
再将拌好的蛋黄糊回倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀
步骤14
15g青汁里舀入一勺拌好的面糊，翻拌均匀
步骤15
颜色很醉人
步骤16
青汁糊倒入蛋糕面糊里，搅拌两下，不要多搅
步骤17
面糊倒入垫好油纸的方盘，抹平，烤箱预热150℃，25分钟，表面上色即可
步骤18
忽略我的表面，没抹平
步骤19
出炉后5分钟，稍凉，烤网上埑上油纸，将蛋糕卷倒扣在上面，慢慢将烤盘脱模，撕掉底部油纸
步骤20
为防止水汽蒸发，卷的时候开裂，撕掉的油纸回复在蛋糕体上
步骤21
课间休息，等待蛋糕体晾凉
步骤22
借助两个烤网将蛋糕体翻身，撕去上面油纸，撤去烤网，涂上自制红豆沙(豆沙炒得太干，涂不开，就索性弄成了条状)
步骤23
借助擀面杖将蛋糕卷紧，一个人没办法拍步骤图，不过网上有很多达人拍的视频，O型卷，U型卷，要啥有啥
步骤24
冰箱定型1小时
步骤25
成品
步骤26
成品
步骤27
打包送给单位已经退休的食堂阿姨青汁蛋糕卷的烹饪技巧
青汁糊回倒入面糊时一定不要过多搅拌，不然花纹就没了，我的就是手贱了多拌了几下，结果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-01
©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载
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