鱼香肉丝

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是有鱼香的肉丝哦~~~

鱼香肉丝的用料

猪里脊 300g 冬笋 50g
红泡椒 1根 盐 1撮
鸡蛋 半个 生粉 1茶匙
植物油（腌肉） 1汤匙 植物油 1汤匙
辣椒酱 20g 葱花 2茶匙
姜蓉 2茶匙 蒜泥 2茶匙
料酒 2茶匙 生抽 1茶匙
糖 20g 清鸡汤 20g
老抽 1/4茶匙 醋 20g
水淀粉 2汤匙

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

把猪里脊横批成薄片，切成肉丝，冬笋切丝，红泡椒切丝。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

猪肉的腌制：肉丝中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的猪肉丝。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

笋丝，待猪肉变成灰白色。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

捞出过滤出油脂，保留锅内油脂。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

火力调至中高火，向锅中加入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花、姜蓉、蒜泥、泡椒丝，煸炒出香气。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

放入肉丝和笋丝，加入料酒、生抽、糖、清汤、老抽，醋调整口味。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

加入水淀粉勾芡即可出锅。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

盛盘。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-04

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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