东北版鱼香肉丝

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嘉日辰
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每次去东北必要点一道鱼香肉丝，酸甜咸口感，可以说是下饭神器。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

东北版鱼香肉丝的用料

猪里脊 500克 木耳 适量
青椒 适量 胡萝卜 适量
葱姜蒜 少量 水淀粉 适量
丹丹有机郫县豆瓣酱 1勺子 生抽 2勺
陈醋 2勺 白糖 2勺
老抽 半勺 清水 适量
鸡蛋清 1个

东北版鱼香肉丝的做法

#川菜之魂 有机新生#东北版鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

配菜改刀，胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝、姜葱末。
#川菜之魂 有机新生#东北版鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

肉改刀成条
#川菜之魂 有机新生#东北版鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

改刀好猪肉条用蛋清打散，再一点点淋入水淀粉、当吸收后再加入第二次，最后倒入少许油锁住水分。
#川菜之魂 有机新生#东北版鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅中起油，不要油温太高。倒入肉丝翻炒变色。
#川菜之魂 有机新生#东北版鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

加入除葱姜末之外配菜，进行翻炒。然后盛出备用。
#川菜之魂 有机新生#东北版鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中少许底油加入一勺丹丹有机郫县豆瓣酱，一定炒出酱香味儿，再加入葱姜末，生抽、老抽、陈醋和白糖两者要（1:1）比例。因为酱本身有咸味儿无需再放盐，加入温水。
#川菜之魂 有机新生#东北版鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

小火熬成汁无效水淀粉。
#川菜之魂 有机新生#东北版鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入主菜进行翻炒均匀即可出锅。
#川菜之魂 有机新生#东北版鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

完美出锅等待与米饭汇合。

东北版鱼香肉丝的烹饪技巧

东北版鱼香肉丝与川味版有些差别。如果喜欢酸甜咸口感朋友可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 湖南省

©本菜谱的做法由 嘉日辰 编写，未经授权不得转载
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