当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子

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这是一个充满着我童年回忆的小吃，现在附近已经没有卖了。小时候，总喜欢在上学放学的路上到小店里买一点，尤其夏天。这些李子被放在大大的玻璃罐里，老板拿着长长的筷子一个一个的夹着，在旁边闻着这清新的酸甜气味已经忍不住在咽口水了。 这家小店不在了，老板也很老了，已经很久没有看到他。这种青绿色的其实叫三月李，只在大概春夏之交才有，季节性很强，而且上市时间很短，因为熟的很快。熟了的三月李做不出爽脆的口感。。。 卖水果的老板教我直接拍一下然后下糖盐紫苏和辣椒酱吃

当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子的用料

青色三月李 750g 盐 3勺
糖 3勺 小辣椒 2个
甜醋 500g

当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子的做法

当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子的做法图解1

步骤1

洗净后的三月李放热开水里泡3分钟，期间搅拌一下使受热面均匀
当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子的做法图解2

步骤2

泡过的果子颜色变黄黄的好漂亮哦，这时候立马用小刀给划一道口子或用刀拍裂，这样更容易入味（喜欢更爽脆口感的就不用拍或者划口子，因为有开口了水分浸泡过相对没那么爽脆哦只是浸泡时间要长一点点才够入味）
当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子的做法图解3

步骤3

我用的调味罐配的小勺子放的3勺盐和3勺糖，没有刻意去称重。
当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子的做法图解4

步骤4

放了糖盐后趁着被热水泡过的三月李还有余温马上翻拌抹匀，直到溶化了大部分的糖盐。这时候亮晶晶的。。。
当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子的做法图解5

步骤5

小辣椒切粒和甜醋一起倒进李子里，稍微搅拌一下就可以放罐里保存咯。注：甜醋要至少没过李子。
当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子的做法图解6

步骤6

最好可以放玻璃罐，我找不到合适的玻璃罐所以用的塑料罐。2天后就可以吃了，因为泡着醋所以这个比拌着吃的能保存更久哦

当季美食，错过要等一整年。酸甜爽脆腌泡三华（月）李子的烹饪技巧

必须挑选硬硬的李子，才能确定做出来是清脆爽口的哦。然后这种三月李子通常在春夏之交4-5月份时候上市，错过了时节再也买不到材料啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 milagg 编写，未经授权不得转载

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