磨擦擦

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莜面是我们家乡特产，每次不爱吃莜面的我却喜欢这道莜面制作而成的主食，尤其想家的时候，奶奶喜欢做酸菜卤子的，妈妈喜欢做蘑菇卤子的，每次都能吃好多，它对我来说其实更多的是回忆……

磨擦擦的用料

土豆 10多个 莜面 一小碗
淀粉 一小勺 猪肉 适量
酸菜 适量 葱花 适量

磨擦擦的做法

磨擦擦的做法图解1

步骤1

土豆削皮，做这道主食需要这样的工具，没有的话可以用料理机磨碎，（我比较喜欢它磨出来的口感）
磨擦擦的做法图解2

步骤2

先准备蘸的汤，猪肉，酸菜切丁，像图里这样容器里分开摆放，中间空出来一点放葱花，盐（根据自己口味，我做的多放了四勺）酱油，放锅里炖
磨擦擦的做法图解3

步骤3

其实怎样做都可以，就像面条卤子差不多
磨擦擦的做法图解4

步骤4

开始磨土豆，注意打圈磨，竖着磨会磨出土豆丝口感不好，磨的过程中不要搅拌土豆泥
磨擦擦的做法图解5

步骤5

全部磨好边搅拌边加莜面，我做的是4个人的量，十几个小点的土豆用了一小碗莜面，喜欢吃筋道点的加一点淀粉
磨擦擦的做法图解6

步骤6

这时候卤子里的猪肉已经变色了，笼屉铺笼布，把搅拌好的土豆泥倒入用铲子摊开，上锅蒸就可以了，我蒸了三笼，这个薄点厚点都行
磨擦擦的做法图解7

步骤7

蒸十几分钟就好了，出锅用刀按你们的喜好划开，方便吃就好
磨擦擦的做法图解8

步骤8

卤子出锅倒入开水，加点鸡精或凉拌酱油调味，这道磨擦擦就大功告成了，可以享用了
磨擦擦的做法图解9

步骤9

开吃！

磨擦擦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-12

©本菜谱的做法由 w老猪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 酸 葱香味 蒸

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