红丝绒杯子蛋糕

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关于红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，有这么一个小故事，1959年左右，在纽约的Waldorf-Astoria酒店，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。 喜欢红丝绒蛋糕，主要是因为它诱人的红色。今天推出的红丝绒纸杯蛋糕，主要是采用红曲米粉进行调色，最后用淡奶油进行装饰，不仅有诱人的外观，还有更加美味的口感哦！

红丝绒杯子蛋糕的用料

鸡蛋 一个 黄油 45g
全脂牛奶 90g 红曲粉 10g
细砂糖 100g 低筋面粉 100g
可可粉 5g 小苏打 1/2小勺（2.5ml）
柠檬汁 8g 盐 2g
淡奶油 90g 奶油奶酪 100g
香草精 1/4小勺（1.25ml） 糖粉 20g

红丝绒杯子蛋糕的做法

红丝绒杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

首先我们准备好蛋糕的材料~
红丝绒杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

1.将软化后的黄油和盐、细砂糖混合后，打发成散沙状
红丝绒杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

2.分三次加入鸡蛋液并打发
红丝绒杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

3.每次都要打发到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次
红丝绒杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

4.打发好的黄油加入柠檬汁，搅打均匀
红丝绒杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

5.把红曲粉倒入全脂牛奶中，使之充分混合
红丝绒杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

6.在过筛好的低筋面粉中，加入过筛后的小苏打和可可粉
红丝绒杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

7.把过筛后的粉类加1/3到黄油里拌匀
红丝绒杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

8.充分混合后，倒入1/3的红色牛奶继续搅匀
红丝绒杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

9.重复这个过程，直到面粉混合物和牛奶全部加完，成为湿润的面糊
红丝绒杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

10.将面糊装入挤花袋后，把面糊挤入纸杯里，7分满即可
红丝绒杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

11.将面糊一一挤入杯子中
红丝绒杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

12.将纸杯放入预热好的惠而浦WTO-CP302G电蒸烤箱
红丝绒杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

13.选择西式蛋糕功能，上下火175°C，烤20分钟左右
红丝绒杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

14.蛋糕去除冷却备用
红丝绒杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

接着准备好制作奶酪霜的材料
红丝绒杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

1.把淡奶油倒入盆中
红丝绒杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

2.把淡奶油打发到呈现清晰纹路的程度
红丝绒杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

3.将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合
红丝绒杯子蛋糕的做法图解20

步骤20

4.加入香草精搅打均匀
红丝绒杯子蛋糕的做法图解21

步骤21

5.取1/3打发的淡奶油到奶酪糊里，快速翻拌均匀
红丝绒杯子蛋糕的做法图解22

步骤22

6.重复这个过程直到全部加完。奶酪霜就拌好了
红丝绒杯子蛋糕的做法图解23

步骤23

7.将奶酪霜装入挤花袋，讲奶酪霜挤在蛋糕表面
红丝绒杯子蛋糕的做法图解24

步骤24

8.从外向内画圈的方式挤。挤好后，慢慢提起裱花嘴
红丝绒杯子蛋糕的做法图解25

步骤25

9.红丝绒纸杯蛋糕就这样完成了

红丝绒杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由 Whirlpool食尚家 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 甜 可可味 苦 奶香味

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