椒麻水煮鱼

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椒麻水煮鱼的用料

鲈鱼 一条 黄豆芽 半斤
土豆 小的一只 木耳 九朵
酸菜 一小颗 盐 少许
糖 3克 鸡粉 少许
葱姜蒜 适量 白胡椒粉 一小勺
干辣椒、花椒 少许

椒麻水煮鱼的做法

椒麻水煮鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼洗净剔下鱼骨放入锅中煎制，两面煎黄了以后加葱姜温开水大火炖鱼汤。
椒麻水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉部分切成鱼片。
椒麻水煮鱼的做法图解3

步骤3

用水把鱼片再清洗一遍放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉、生粉浆制。
椒麻水煮鱼的做法图解4

步骤4

切好姜葱，干辣椒，花椒，野山椒。
椒麻水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅里下油煸香葱姜，干辣椒，花椒。
椒麻水煮鱼的做法图解6

步骤6

放入豆芽和野山椒煸炒。
椒麻水煮鱼的做法图解7

步骤7

下木耳煸炒。
椒麻水煮鱼的做法图解8

步骤8

放入鱼汤煮制，并下盐、糖、鸡粉。
椒麻水煮鱼的做法图解9

步骤9

豆芽快煮熟的时候下酸菜和土豆煮熟，把芹菜放入最后装菜的盆里，把锅里煮熟的菜干捞进盆里垫底。
椒麻水煮鱼的做法图解10

步骤10

锅里原汤放鱼片煮熟，捞出铺在菜上。再把鱼汤煮开撒上白胡椒粉倒入盆里。
椒麻水煮鱼的做法图解11

步骤11

鱼片中间放上蒜泥。
椒麻水煮鱼的做法图解12

步骤12

锅里放油和藤椒油炸香青花椒淋在蒜泥上。
椒麻水煮鱼的做法图解13

步骤13

最后撒上嫩芹菜叶完成。

椒麻水煮鱼的烹饪技巧

注意鱼片很容易熟，千万别煮时间长了。 想吃辣点可以多放干辣椒。 里面还可以加些自己爱吃的菜，不过最好别放味道重的菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由 冰蓝无情 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 香 家常味

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