凉拌猪肚

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夏天来了，食欲减退，来份凉拌猪肚吧！凉拌猪肚，麻辣咸香，酸脆可口！猪肚头爆炒非常爽脆！剩下的猪肚炒吃却非常难嚼，但是剩下的猪肚凉拌吃再好不过了，还超级下饭！

凉拌猪肚的用料

猪肚 750克 姜 4片
香叶 2片 花椒粒 10多粒
料酒 2茶匙 豆瓣酱 半茶匙
花椒油 1茶匙 辣椒油 2茶匙
芝麻油 1茶匙 生抽 2茶匙
老干妈 1茶匙 鸡精 半茶匙
醋 适量 盐 适量
大蒜 2个 葱 1根
香菜 1根

凉拌猪肚的做法

凉拌猪肚#一机多能 一席饪选#的做法图解1

步骤1

猪肚买回来用盐反复搓洗几次，用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液，最后用醋清洗一次，醋能增强去除粘液和腥味。
凉拌猪肚#一机多能 一席饪选#的做法图解2

步骤2

清洗干净的猪肚，进行下一道水煮工序，准备姜片、香叶，花椒粒放盘中待用。
凉拌猪肚#一机多能 一席饪选#的做法图解3

步骤3

一斤多的猪肚，猪肚头爆炒最好吃，家宴来人多，担心不够吃，只能做凉拌猪肚了。锅中倒入适量清水，把猪肚放入锅中，添加一勺盐，2勺料酒、姜片、花椒粒、香叶，调大火烧煮。
凉拌猪肚#一机多能 一席饪选#的做法图解4

步骤4

煮制猪肚时间大概为1个小时。根据具体情况灵活判断，用筷子插一下猪肚，能够比较轻松插过去，表示已经煮好，捞起来放凉。特别注意；猪肚煮时间不能太长，过于软烂吃起来就没有嚼头。
凉拌猪肚#一机多能 一席饪选#的做法图解5

步骤5

猪肚晾凉的时间里，来准备凉拌猪肚调料；准备一个小碗，豆瓣酱半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干妈酱1茶匙，鸡精半茶匙，由于豆瓣酱、生抽、老干妈都比较咸，我没有添加盐调味，味道刚刚适中。
凉拌猪肚#一机多能 一席饪选#的做法图解6

步骤6

下面进行切猪肚丝，考验刀工同时一定要斜斜切成大而薄片，斜切面积越大越好吃
凉拌猪肚#一机多能 一席饪选#的做法图解7

步骤7

装盘完成！
凉拌猪肚#一机多能 一席饪选#的做法图解8

步骤8

成品

凉拌猪肚的烹饪技巧

凉拌猪肚调料中，豆瓣酱、酱油，老干妈都是比较咸，可以根据自己的口味咸淡，是否需要放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 姜汁味 豆瓣味 香

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