腊肉饭-老家的味道

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腊肉是四川人每年过年都要做的年货，而我家也不例外，奶奶每年都做好多给我带来，冷冻起来可以保存8个月之久，有的还保存到第二年，不过第二年又有新的腊肉啦！小时候在家总能吃到腊肉饭，香喷喷的稻米香和秘制的腊肉香，让我可以吃好几碗，现在不在老家，自己学着做起来，找回那暖暖的家的味道。腊肉添加了豌豆和胡萝卜，不仅颜色好看，味道吃起来有豌豆的清甜，营养搭配也很丰富

腊肉饭的用料

腊肉 150克	豌豆 200克
胡萝卜 100克	大米 2量杯
糙米 1小把

腊肉饭的做法

步骤1

把大米和糙米用水洗一次后备用

步骤2

锅烧微热后加入切丁的腊肉，不用加任何油

步骤3

炒出油脂

步骤4

加入豌豆和胡萝卜炒

步骤5

炒香后加入大米和糙米

步骤6

翻拌均匀即可关火

步骤7

倒入电饭锅里，加开水，刚刚高出米面一个小手指关节的水，点煮饭功能即可，饭煮好后稍微闷15分钟再打开，米粒会比较有嚼劲。

步骤8

附一张量米杯的图，就是这么两杯大米

腊肉饭的烹饪技巧

不需要加油也不需要加盐，油盐全由腊肉提供，腊肉小火爆的油就可以炒完其他的配料和主料，如果你吃的味道重，可以在煮好后加点盐拌匀再闷一下，正常口味的不加盐吃起来也不会淡。我乘米的杯是买电饭煲送的那种，上面标有最高160ml的杯子，见我最后一张附图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

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分类：无水印家常味咸香炒

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