老北京糖蒜

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赵磨磨

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现在是大蒜上市的季节，可以腌点糖蒜，又好吃，又可以解油腻！爱吃糖蒜，但是不喜欢外面卖的，因为能吃出糖精和醋精的味道，自己腌制，虽然麻烦，而且成本也高，但是还是喜爱自己动手，而且目前为止，还没有吃到过比我的糖蒜还好吃的同类产品！有点小自豪！✌

老北京糖蒜的用料

新蒜 2500g	老陈醋 1500克
白糖 500克

老北京糖蒜的做法

步骤1

新蒜买匀溜个，不要太大，不要清洗

步骤2

剥蒜衣时，要一层一层的剥，不要心急，剥到只剩最后一层为止

步骤3

剪掉蒜头多余部分

步骤4

削掉蒜尾后座

步骤5

把剥好的蒜装入干净的玻璃瓶中

步骤6

准备一个盆，放入白糖，然后倒入老陈醋，调匀，直到糖融化

步骤7

然后把调好的糖醋汁倒入玻璃瓶中

步骤8

瓶口蒙上保鲜膜，盖上盖子，上面再蒙上一层保鲜膜

步骤9

糖醋汁一定要没过蒜头，因为瓶子里面有空间，所以蒜头会上浮。这样就完成了腌制了，把瓶子放到阴凉通风的地方，坐等2个月，就可以吃了。我是等到入冬后，开始吃涮羊肉了才打开，白嘴吃都可以，蒜很脆，醋也好吃，可以沾饺子，也可以用这个醋做鱼，味道非常好！

步骤10

这是我去年腌制的，现在还可以吃，就是蒜没有新鲜的那么脆了。

老北京糖蒜的烹饪技巧

糖蒜应该算是老北京吃食，各种腌法，有用白醋的，有用米醋的，还有放盐的，我觉着都不太合我的口味，我这种腌法已经很多年了，受到了朋友及家人的好评！吃油腻了、吃肉、吃涮肉，如果加上一头糖蒜，那就很完美了！腌制糖蒜的醋味道也超好，有点甜，有点酸，还有点辣，是吃饺子，炸酱面，做鱼的好伴侣，比一般的醋都好吃呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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