打卤面

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打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。 打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。 氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。

打卤面的用料

鲜面条 200g 葱 半颗
姜丝 适量 蒜 3瓣
油豆腐 2块 黄瓜 一个
鸡蛋 2个 大虾 3个
自制卤猪舌 3、4块 淀粉 适量
高汤 适量 平菇 两个

打卤面的做法

打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解1

步骤1

准备好食材
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解2

步骤2

自己压得面条健康又美味
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解3

步骤3

油热爆香葱姜炒出香味
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解4

步骤4

放入油豆腐丝翻炒均匀
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解5

步骤5

放入平菇丝炒匀
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解6

步骤6

烹入适量生抽和鸡精（这里生抽的量要比平时多放些）
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解7

步骤7

放入蒜瓣炒出香味
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解8

步骤8

倒入高汤
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解9

步骤9

鸡蛋打散……水淀粉准备好
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解10

步骤10

汤烧开后转中火稍煮一下，勾浓芡后加入蛋液
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解11

步骤11

关火放入黄瓜丝
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解12

步骤12

香浓、鲜美的卤做好了
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解13

步骤13

水开煮面，煮面条的水一定要多些
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解14

步骤14

面条装碗浇上香浓、鲜美的卤再摆放上卤猪舌、大虾（大虾可与卤一起煮也可单煮）
打卤面#一机多能一席饪选#的做法图解15

步骤15

配上自制小菜……腌萝卜丝、糖蒜……美极了

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 炫妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 香

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