腌芥菜笋

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盐和白醋的量根据自家口味自行掌握

腌芥菜笋的用料

芥菜笋 3根 白醋 三分之一瓶
盐 15g 花椒 1大把
清水 适量

腌芥菜笋的做法

腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解1

步骤1

芥菜笋洗净控干水分晾干

步骤2

晾干的芥菜笋放入无油无水的容器中……切成段（腌制之前可以先把笋的外皮去掉，也可腌制好以后吃的时候在去掉外皮）
腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解3

步骤3

芥菜笋晾干的同时煮一锅花椒水晾凉
腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解4

步骤4

白醋一定要买酿造的白醋（生抽，老抽，醋，白醋这些调味品一定要买酿造的，勾兑的对身体伤害极大）
腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解5

步骤5

倒入适量白醋（白醋可以多倒些，白醋都多些没关系，我每次都会倒入半瓶或三分之二瓶，如果只是腌一两斤蔬菜就不要到这么多了，半瓶或少半瓶就可以了）
腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解6

步骤6

撒入适量盐……多点没关系，但不要一下子放太多
腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解7

步骤7

凉透的花椒水
腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解8

步骤8

花椒水连同花椒粒一起倒入放了盐，白醋的芥菜笋里
腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解9

步骤9

盖上盖子15天以后就可以吃了（为什么要15天以后才可以吃，因为15天以后亚硝酸盐是最低的几乎没有了），15天以后开盖取腌好的泡菜一定要用干燥无水无油的筷子才可以，如果筷子上有水或油里面的泡菜就会长毛烂掉
腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解10

步骤10

腌制几天后的变化
腌芥菜笋#一机多能一席饪选#的做法图解11

步骤11

15天后腌好的芥菜笋，去皮切片或丝用葱花，干辣椒，油炒一下，不要加盐及鸡精等调味品，装盘后淋上几滴香油——酸，爽，脆配上一碗小米粥，一个肉包子美味，快捷的早餐就完成了——腌好的泡菜可炒肉丝，猪肝等可搭配面条，米饭，粥等食用

腌芥菜笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 炫妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 腌 咸 下饭菜

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