豆角焖面

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从初中离开家，忘不了的是妈妈给我做的焖面的味道，每到放假，一定要加在假期菜谱里，每每吃到撑还不肯停，上了班妈妈更没法在身边，饿了想念豆角焖面的味道，就如同难过想妈妈一样，妈妈说，焖面很简单，我就照葫芦画瓢，靠着脑海里回忆的片段，终于找到了一丝妈妈的味道，分享给你们，希望饿了的你们吃饱以后就会跟我一样又有了前行的动力

豆角焖面的用料

豆角 350克	面条 200克
肥瘦肉 350克	大蒜 4瓣
生抽 3勺	料酒适量
油适量	耗油一小勺
老抽适量	姜片 4小片

豆角焖面的做法

步骤1

买回来的生面，用家里的生油抓匀，蒸锅里放上水，烧开，等待蒸汽上来

步骤2

将油抓匀的面均匀平铺在笼屉上，上盖，中火蒸十分钟

步骤3

将蒜瓣切碎，姜片四片，切碎，备用

步骤4

建议不要买肥瘦相间的五花肉，在前尖肉，肥瘦分开，瘦肉切丁

步骤5

肥肉部分也切成小丁，上炒菜锅，热锅，凉油，等油热了以后，将肥肉丁倒入锅中小火煸油

步骤6

肥肉丁煸炒至图中金黄色，油就煸的差不多了，不要太干，不然成了油渣也不好吃。煸炒完把肥肉丁盛出来

步骤7

把瘦肉丁倒入热油中煸炒，倒入一小勺料酒，适量的一定味极鲜酱油，差不多七八分熟加入几滴老抽给肉上色，上色以后，把刚才的肥肉丁倒入一起再翻炒一下。然后把肉丁盛起来

步骤8

在油锅中放入姜末和部分蒜末，煸炒出香味

步骤9

加入切成段的豆角继续翻炒，炒到豆角微微变色，加入适量的耗油，翻炒过后，将肉丁倒入一起翻炒

步骤10

再炒至豆角快熟时，加入热水，两勺酱油，大火煮开

步骤11

把蒸好的面，平铺在菜上面，盖好盖子，中火偏大焖，焖五分钟后，开盖，用锅铲或者筷子，拌匀面和菜

步骤12

趁着汤汁比较多，转中小火，继续焖，这样不容易粘锅，因为我家用的就是普通的铁锅。然后尝尝面条是否熟透，熟透还有多汁，就大火收一下，如果没有汁，没有熟透也不要紧张，把热水加入从底部加入，在小火焖一下，绝对就棒棒哒

步骤13

出锅！

豆角焖面的烹饪技巧

1.面条用清油抓一下，蒸锅蒸不会粘连，后续放在锅里也条条分明，这是妈妈特意叮嘱的，我记得最牢 2.炒好菜，加热水，这样能够保证味道比较鲜美 3.加了酱油耗油，不用放盐，或者少放酱油 4.这个炒菜油不用放多，肥肉煸炒会出来很多，这样的混合油更香，面条上也有油，所以切记，炒菜油不能多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

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