椰蓉吐司

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椰蓉吐司的用料

主面团：高筋面粉 200克 牛奶 55克
鸡蛋 1个 糖 35克
盐 2克 黄油 20克
耐高糖酵母 3克 奶粉 15克
波兰酵种： 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 1克
椰蓉馅：黄油 30克 鸡蛋 30克
砂糖 30克 椰蓉 50克

椰蓉吐司的做法

椰蓉吐司的做法图解1

步骤1

将酵种材料混合冰箱冷藏一夜。
椰蓉吐司的做法图解2

步骤2

主面团除黄油外（包括酵种）按照先液体后固体的顺序放入厨师机中揉面一个程序10分钟。
椰蓉吐司的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油再揉2个程序20分钟，至手套膜。
椰蓉吐司的做法图解4

步骤4

将面团揉圆发酵，盖湿布或保鲜膜防止面团干燥。
椰蓉吐司的做法图解5

步骤5

利用发酵的时间制做椰蓉馅。黄油软化后加入砂糖打至发白膨大。
椰蓉吐司的做法图解6

步骤6

鸡蛋分次加入打发至颜色变浅呈羽毛状。
椰蓉吐司的做法图解7

步骤7

筛入椰蓉搅拌均匀。
椰蓉吐司的做法图解8

步骤8

发酵大约40-60分钟，现在天热发酵时间缩短。手指戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。
椰蓉吐司的做法图解9

步骤9

面团排气后盖保鲜膜松弛20分钟。
椰蓉吐司的做法图解10

步骤10

将松弛好的面团擀成长方形。
椰蓉吐司的做法图解11

步骤11

三分之二处铺上椰蓉馅。
椰蓉吐司的做法图解12

步骤12

右边无馅的部分向左边折叠三分之一。
椰蓉吐司的做法图解13

步骤13

左边再折叠过来。
椰蓉吐司的做法图解14

步骤14

再一次重复折叠一遍。
椰蓉吐司的做法图解15

步骤15

刮板平均分成3份，顶端不要切断。
椰蓉吐司的做法图解16

步骤16

编成辫子，不要太紧，切口尽量向上。
椰蓉吐司的做法图解17

步骤17

放入土司模具中。
椰蓉吐司的做法图解18

步骤18

烤箱进行二次醒发，旁边放一盆热水有助于醒发，直至8、9分满。看状态不看时间。
椰蓉吐司的做法图解19

步骤19

烤箱预热的时间土司刷上鸡蛋液，也可不用。
椰蓉吐司的做法图解20

步骤20

烤箱预热，170度35分钟。随时观察，颜色深了别忘加盖锡纸。
椰蓉吐司的做法图解21

步骤21

出炉立即倒扣散热，温凉密封保存。
椰蓉吐司的做法图解22

步骤22

成品图

椰蓉吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

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