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香芋红豆驴打滚
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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的做法
步骤1
准备好原用食材。
步骤2
将水磨糯米粉倒入网筛中过筛。
步骤3
加入水。
步骤4
用翻拌的方式，将面糊调匀。
步骤5
然后放入微波炉中加热1分钟，取出来搅拌一下，继续加热50秒，整体就全部熟了。
步骤6
等糯米团不烫手时，放入黄油揉匀。
步骤7
糯米团的粘性非常强，抓起再摔下，反复使糯米团更筋道。
步骤8
将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。
步骤9
用擀面杖将糯米团擀开，擀成长方形。
步骤10
在糯米皮的一端，挤上一条芋头馅。
步骤11
再摆上一条红豆莲子馅。
步骤12
最上面，再挤一条芋头馅，用勺背抹平。
步骤13
从有馅的一端卷起，尾端边缘的皮要擀薄一点。
步骤14
要卷得紧一些，直到卷完，把封口捏紧一些。
步骤15
最后在熟黄豆粉中滚一圈，让表面裹满黄豆粉。
步骤16
成品驴打滚的烹饪技巧
1.如果糯米团在擀的时候一直回缩，要擀一擀，松弛几分钟，这样就不会回缩了。
2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。
3.我使用的内馅都是现成的，可以用自制的，也可以在超市买现成的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-23
©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载
柔蓝水晶
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