猪脚醋(姜)

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这是一道颇具广东特色的美食,美容养颜,而且酸甜好滋味!本次做的是有汤的,适合喜欢吃醋的朋友。如果喜欢吃干香Q弹的猪脚醋,请留意后面小贴士哈。

猪脚醋(姜)的用料

猪脚 1000g(约一只量) 一大块
甜醋 650ml 1300ml(水醋比例为2:1)
鸡蛋 10个(个人喜欢,可不加)

猪脚醋(姜)的做法

猪脚醋(姜)的做法图解1

步骤1

猪脚洗净。
猪脚醋(姜)的做法图解2

步骤2

姜切厚片。
猪脚醋(姜)的做法图解3

步骤3

鸡蛋的份量根据个人喜好来定,不加也可以。
猪脚醋(姜)的做法图解4

步骤4

煮开半锅水,放猪脚进去焯五分钟,飞净血水,捞出来冲洗一下。
猪脚醋(姜)的做法图解5

步骤5

放水、甜醋还有姜进去煮,水开后中小火煮三十分钟。一是把姜煮出味,二是把醋的酸酸的呛味煮掉。
猪脚醋(姜)的做法图解6

步骤6

另外用锅放水煮鸡蛋(水泡鸡蛋八分的量即可),水开后再煮十分钟鸡蛋就熟了。把鸡蛋过冷水,剥壳备好。
猪脚醋(姜)的做法图解7

步骤7

水醋煮三十分钟后放入猪脚一起煮。中小火再煮三十分钟。这样的猪脚不硬也不会太软(太软容易腻),喜欢吃韧点的可以减少一点时间。 等到猪脚煮到25分钟的时候,放入鸡蛋。再煮五分钟,完成了。
猪脚醋(姜)的做法图解8

步骤8

有汤有料的猪脚醋可以出锅啦。

猪脚醋(姜)的烹饪技巧

1.用的是三和糯米甜醋,放了一支。 2.鸡蛋一定要煮熟,不然不容易剥壳。 3.不要那么多醋汤的猪脚醋,可以在水醋煮二十分钟后放猪脚一起煮五十分钟,快好了放鸡蛋。因为没有汤水一起泡煮,所以不担心猪脚会太软,也会很Q弹很香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-26

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