素食记——炝锅腐竹

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丸子与牛肉饼

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我家老太太吃斋念佛很多年。去年十一，我们带她去了趟五台山。进山前天色已晚又没有路灯，只好在砂河镇住一晚，晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决，那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜，等端上桌我们互相看看告诉服务员：上错了，我们没点水煮肉… 必须会做的下酒菜——炝锅腐竹！配上冒着白气泡沫欢腾的啤酒，亲朋好友一桌闲话家常，是最近最想做的事儿！家里冰箱备满了我们都喜欢喝的燕京U8，口感浓郁展现啤酒本真的醇香滋味，最适合大家一起小酌怡情了，想尽兴多喝几口也不担心上头～把酒备上，然后赶紧来跟我一起学做菜吧！

炝锅腐竹的用料

腐竹 100g	黄豆芽 200g
淀粉 30g	普通面粉 20g
鸡蛋 1颗	西红柿 1个
麻椒 1把	辣椒适量
盐适量	酱油适量
植物油适量

炝锅腐竹的做法

步骤1

主角合影。腐竹提前泡发，切段。

步骤2

豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

步骤3

鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

步骤4

锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

步骤5

捞出沥干油放在豆芽上。

步骤6

另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。

步骤7

把汤倒进容器里。

步骤8

再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。

步骤9

上桌开吃

步骤10

超下饭，尤其是被汤汁浸过的腐竹，外焦里嫩，好吃的哩，啧啧啧～

炝锅腐竹的烹饪技巧

最后一定要再给大家推荐一波燕京U8，原料就是啤酒花、优质麦芽、大米和水，没有任何的添加剂，天然的原料加之顶尖的制作工艺将酒花的柔苦、纯鲜的米香和爽口的回甘融为一体，不仅可以在家聚会喝，在外应酬酒局也非常适合，喝的多也不怕上头宿醉～入手不亏，赶紧来尝尝看吧！
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创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由丸子与牛肉饼编写，未经授权不得转载

丸子与牛肉饼

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