蓝带微调：杂粮面包

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杂粮面包起源于德国，常被用于辅助食疗。 食谱在法国蓝带学院基础上微调。

蓝带微调：杂粮面包的用料

高筋面粉 250g 黑麦粉 100g
燕麦 20g 核桃仁 15g
酵母 8g 盐 8g
温水 150ml 牛奶 80ml
黄油 少许 燕麦（装饰用） 少许
白芝麻（装饰用） 少许

蓝带微调：杂粮面包的做法

蓝带微调：杂粮面包的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、黑麦粉混合。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解2

步骤2

将混合后的粉过筛。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解3

步骤3

在过筛后的粉中加入核桃仁和燕麦。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解4

步骤4

酵母倒入温水和牛奶混合液（不烫手）中静置2分钟激活。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解5

步骤5

将酵母水倒入混合面粉中，揉面并摔打面团。之后加入盐，揉匀后揉至扩展阶段，将面团放至碗中。在蒸锅中放入热水（不需要开火），将面团碗放入，盖好蒸锅盖，发酵40分钟至两倍大。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解6

步骤6

面团一分为二，盖湿布静置约15分钟。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解7

步骤7

将面团整型，盖湿布放入热水蒸锅中（不需要开火）发酵90分钟。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解8

步骤8

用刀在发酵好的面包坯上划上纹路，置于烤盘中。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解9

步骤9

室温软化黄油。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解10

步骤10

将黄油薄刷在面包坯上，洒上装饰用燕麦和白芝麻。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解11

步骤11

烤箱中放入一小碗清水，预热至220度。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解12

步骤12

将面包坯放入烤箱中烤30分钟。
蓝带微调：杂粮面包的做法图解13

步骤13

喷香的面包新鲜出炉！

蓝带微调：杂粮面包的烹饪技巧

1、原食谱用的亚麻仁而非核桃仁。 2、原食谱在室温下发酵，未借助道具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 麦转 编写，未经授权不得转载

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