蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 130克 黄油 40克
糖粉 20克 盐 2克
水 65克 低筋面粉 90克
黄油 40克 红豆沙 250克
咸蛋黄 10个 蛋黄 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

买的袋装三湘咸蛋黄。蛋黄刷白酒放烤箱170度烤五分钟备用。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

红豆沙
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

25克一个，称10个。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

搓圆，用塑料袋盖住。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

普通面粉130克放面包机。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

水66克放面包机。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

白糖20克放面包机。还有2克盐也加面包机。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

开启和面模式30分钟。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

和面5分钟的时候加入40克黄油。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

面团活面中……
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

取红豆沙一颗。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

中间按个窝。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

放入一粒蛋黄，用虎口慢慢收紧，搓圆，放在保鲜膜下备用。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

面粉90克，黄油40克，用手混合搓软。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

搓圆盖保鲜膜放30分钟。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

面包机里的面拿出来再揉几下。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

揉到可以拉出这种薄膜。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

把两种面团称重，重量除十，分成十份。把面包机和的面揉圆按扁。
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

上面放一个油酥（就是面粉黄油和的面，也是同样分十份）用手揉圆揉软放在油皮上。
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

包蛋黄一样的方法包起来，口朝下按扁。
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

用擀面杖擀成这样，再卷起来。
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

卷起来的样子。
蛋黄酥的做法图解23

步骤23

盖保鲜膜10分钟。重复21、22。
蛋黄酥的做法图解24

步骤24

把长条中间按一下，两头对折，擀成下面这种圆饼，上面放包好的豆沙蛋黄馅。
蛋黄酥的做法图解25

步骤25

包好
蛋黄酥的做法图解26

步骤26

口朝下摆好。
蛋黄酥的做法图解27

步骤27

刷两遍蛋黄液，刷完第二遍后上面撒些黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解28

步骤28

撒黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解29

步骤29

入烤箱180度烤30分钟。
蛋黄酥的做法图解30

步骤30

出炉。
蛋黄酥的做法图解31

步骤31

漂亮。
蛋黄酥的做法图解32

步骤32

女儿说超好吃。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 飞飞鱼儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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