英式下午茶——香橙巧克力司康

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司康是一种传统的英式快速面包，不需要发酵，简单的材料快手完成，非常适合作为下午茶点心。司康吃的时候要涂抹果酱或是凝脂奶油，所以它本身只带淡淡的甜味。凝脂奶油不是我们平常抹蛋糕的淡奶油，是英国特有，所以国内不容易买得到，我们可以涂抹果酱食用。 这次分享的是在传统英式司康上做了一些改良，让口感更细腻清新。

巧克力司康的用料

泡打粉 10g 盐 4g
细砂糖 13g 橙子皮屑 1个
低筋面粉 250g 糖渍橙皮丁 20g
60%巧克力 10g 70%巧克力 10g
淡奶油 250ml 曼干邑酒 适量

巧克力司康的做法

英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解1

步骤1

提前一小时用曼干邑酒浸泡糖渍橙皮丁。只需要非常少量，能让橙皮丁沾湿的份量就可以。
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解2

步骤2

用盐将橙子表面洗净，然后刨出橙皮屑。刨橙皮的时候要注意，只要轻轻将橙色皮屑刨出即可，不要刨到白色的，白色部分会带苦涩味。
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解3

步骤3

将刨好的橙皮屑和1汤匙的糖混合在一起。

步骤4

将两种巧克力混合在一起用料理机或者擀面杖锤成小颗粒状。
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解5

步骤5

将面粉、泡打粉、盐混合在一起。
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解6

步骤6

将奶油倒进刚刚的粉类混合物里
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解8

步骤8

奶油不要一次性倒入，先加一半，再根据面粉的吸水性逐量添加，直至面粉不会像散沙装散开，不要太湿。
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解9

步骤9

将橙皮糖和巧克力倒进，轻轻翻拌均匀。用手聚拢成团，不用太用力不要过分揉
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解10

步骤10

将面团轻轻擀成1.5--2cm厚，用圆模印出司康。将司康放到垫有烤纸的烤盘上。
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解11

步骤11

打发一只全蛋，在司康表面轻轻刷上蛋液即可入炉烘烤。
英式下午茶——香橙巧克力司康的做法图解12

步骤12

放入烤箱中层，200摄氏度烤15--20分钟左右即可。取出后热吃也可，放凉吃也可。吃不完的不用冷藏，装在保鲜袋里室温保存即可。

巧克力司康的烹饪技巧

1、这里的泡打粉不能用小苏打或者酵母粉代替。 2、材料混合一起，随便拌一拌就好了，千万不要来回搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 KekiMatata 编写，未经授权不得转载

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