酥皮蘑菇泡芙

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#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——酥皮蘑菇泡芙。 酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。 众所周知，泡芙的烘烤对烤箱的温控、加热均匀程度和密封性要求很高。如果没有达到以上几点，泡芙很容易涨不大、或膨胀不均匀、或上色不均。一开始收到这款太阳风烤箱，发现只有上加热管，没有下加热管，还有些担心。今天试做了这款泡芙，实践证明这款烤箱温控准确，风力强劲，整个炉内热度均匀，泡芙体积膨胀了两三倍，上色均匀漂亮，外壳酥脆，空心填馅的部分大，吃起来更过瘾。 食材明细：黄油30克，牛奶30克，水30克，高筋粉35克，全蛋液55克，黄油25克（酥皮），高筋粉（酥皮）30克，细砂糖（酥皮）20克，可可粉1克，盐1克，淡奶油100克，细砂糖20克。

酥皮蘑菇泡芙的用料

黄油 30克 牛奶 30克
水 30克 高筋粉 35克
全蛋液 55克 黄油（酥皮） 25克
高筋粉（酥皮） 30克 细砂糖（酥皮） 20克
可可粉（酥皮） 1克 盐（酥皮） 1克
淡奶油 100克 细砂糖（打发奶油） 20克

酥皮蘑菇泡芙的做法

酥皮蘑菇泡芙的做法图解1

步骤1

制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。
酥皮蘑菇泡芙的做法图解2

步骤2

用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
酥皮蘑菇泡芙的做法图解3

步骤3

将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。
酥皮蘑菇泡芙的做法图解4

步骤4

预热长帝CR32KEA太阳风烤箱，选择焙旋风模式200度，预热时间十分钟。
酥皮蘑菇泡芙的做法图解5

步骤5

预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中
酥皮蘑菇泡芙的做法图解6

步骤6

小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾
酥皮蘑菇泡芙的做法图解7

步骤7

关火后，倒入过筛的高筋面粉
酥皮蘑菇泡芙的做法图解8

步骤8

用抹刀快速碾拌均匀
酥皮蘑菇泡芙的做法图解9

步骤9

继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火
酥皮蘑菇泡芙的做法图解10

步骤10

面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀
酥皮蘑菇泡芙的做法图解11

步骤11

搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了
酥皮蘑菇泡芙的做法图解12

步骤12

将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
酥皮蘑菇泡芙的做法图解13

步骤13

将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上
酥皮蘑菇泡芙的做法图解14

步骤14

入预热好的长帝太阳风烤箱，中层，焙旋风模式200度，约25分钟左右。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉。
酥皮蘑菇泡芙的做法图解15

步骤15

烤好后取出晾凉
酥皮蘑菇泡芙的做法图解16

步骤16

烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的
酥皮蘑菇泡芙的做法图解17

步骤17

用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了
酥皮蘑菇泡芙的做法图解18

步骤18

成品图
酥皮蘑菇泡芙的做法图解19

步骤19

成品图

酥皮蘑菇泡芙的烹饪技巧

馅料也可以换成自己喜欢的，卡仕达酱或者其他馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 泡芙 烘焙 苦

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