老醋挞煎蛋

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酷烦的夏季
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时至夏日，炎热纷纷，我等老百姓，就想吃顿Good Meal,与其叫份外卖，还不如自己丰衣足食。因为我很喜欢吃煎蛋，但又太油腻，所以便把煎蛋这道菜升华，就有了现在的老醋挞煎蛋。此菜的老醋料汁能把煎蛋的油腻性降到20‰，且变得酸甜可口。因为其简单易做，每次不费10分钟，便能出锅。夏日做此菜，心静凉身然。

老醋挞煎蛋的用料

鸡蛋 两三个200g 陈醋 一杯羹20ml
酱油 一杯羹20ml 花生油 大约85ml

老醋挞煎蛋的做法

老醋挞煎蛋的做法图解1

步骤1

食材用料准备好
老醋挞煎蛋的做法图解2

步骤2

先倒冷油入热锅，大火滚油，七成温。
老醋挞煎蛋的做法图解3

步骤3

转至中小火，打蛋入锅，先不急着翻动，慢煎，待至另一面煎成金黄色，翻动至另一面，待两面煎好，依次重复下一个蛋（下面这个是能减少蛋油量的方法，且必做）用厨铲把煎好的蛋移到锅的边缘，再把蛋黄的周围的蛋白部位压出油，以此减少点蛋的油量。
老醋挞煎蛋的做法图解4

步骤4

(我煎了3个蛋)把所有的蛋捞出后，不用另起锅，因为还有剩余的油，开大火，加入酱油、陈醋，搅拌，关火，收老醋料汁入碟中
老醋挞煎蛋的做法图解5

步骤5

便做成了

老醋挞煎蛋的烹饪技巧

在第3步里，一定要减少蛋的油量，使蛋与料汁更入味。 宵夜必备凉菜， 希望这道菜能带给大家一个好心情。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由 酷烦的夏季 编写，未经授权不得转载

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