美味臊子-笋丁烧牛腩

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小舞Dora
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今天做的是臊子，做牛肉面，粉都很好吃，也能当成一道菜的，牛肉和笋切大一点就可以了

笋丁烧牛腩的用料

牛腩 500g 料酒 10g
冰糖 1小块 色拉油 50克
花椒粒 20粒左右 烟熏笋 400g
香料(八角，草果，桂皮) 各一个 豆瓣 2勺
火锅料 一小块 姜 一块
蒜 3颗 葱白 一根
老抽 1勺

笋丁烧牛腩的做法

美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切成1.5厘米左右的小块，如果不做臊子，做菜就切成2-3厘米都可以。 汆水后捞出
美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解2

步骤2

笋切成1厘米左右，做菜的话切大些
美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解3

步骤3

准备配料，姜拍碎，葱白切段，蒜不用切太小，香料草果拍破，八角，桂皮，花椒
美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解4

步骤4

火锅料我准备了大概3厘米大小的小块，各个品牌的火锅料型态不一样，大家放差不多量的就很，如果没有也可以，豆瓣酱适量增加。但就没那么香了。我用的是海底捞的牛肉锅底。
美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解5

步骤5

豆瓣酱2勺
美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解6

步骤6

下50克左右的油，先放花椒，姜，葱，蒜，炒香后再加豆瓣酱和火锅料
美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解7

步骤7

加入牛肉继续炒约2分钟
美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解8

步骤8

加入水没过牛肉，加入一勺老抽，一小块冰糖，尝尝味道，差不多的话就放入高压钟压25分钟左右，加入笋再压15分钟就很软了。没高压锅的话，牛肉先煮1.5小时，加笋再1小时。煮的时间比较久，看看火和水不要烧干了。高压锅时间有点点差异，可根据实际调整。
美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解9

步骤9

最后再尝尝味道，调味，加入味精或鸡精，不过我到是没加，也很好吃了。
美味臊子-笋丁烧牛腩的做法图解10

步骤10

今天做的粉，大家可以搭配自己喜欢的主食喔

笋丁烧牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由 小舞Dora 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 咸 香 豆瓣味

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