紫薯蛋黄酥

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紫薯蛋黄酥的用料

中粉（水油皮） 130克 猪油（水油皮） 50克
温水（水油皮） 50克 糖粉（水油皮） 10克
低粉（油酥） 110克 猪油（油酥） 60克
紫薯泥（内馅） 160-200克 蛋黄液（表面装饰） 适量
黑芝麻（表面装饰） 适量

紫薯蛋黄酥的做法

紫薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用白酒泡一下，表层刷些香油，入烤箱180度烤8-10分钟
紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水油皮的料全部混合揉至表面光滑，用保鲜膜包起防止变干，油酥同样方法揉团放冰箱冷藏一会
紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

紫薯蒸熟后加入适量糖粉和猪油搅拌均匀，也可以放入粉碎机内粉碎（我这次是纯手工捣碎哦⊙∀⊙）
紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

紫薯泥分成12等分，将烤好的蛋黄包进去
紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水油皮和油酥均匀分成12等分，用水油皮把油酥包好，压平擀成长舌状
紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷起
紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

压平朝另一个方向在擀成长条卷起
紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

当中按一下，两头捏紧朝中间压平，擀成圆形
紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将包好的内陷包进去
紫薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤箱180度烤30分钟，烤到8分钟时拿出刷层蛋液撒些芝麻

紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由 秦岭ygvf 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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