-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕

精品
1.8万 浏览 158 收藏
收藏
阿阿阿宜
阿阿阿宜 阿阿阿宜
＋ 关注

这是一款略甜不腻的小蛋糕，做起来也很简单，不添加液体和泡打粉的海绵蛋糕，成品完全依赖于你精心打发的鸡蛋和糖来支撑面粉，素咖啡奶油馅弥补了可可蛋糕体的略干性质，可可奶油顶湿润着整个蛋糕体，起到相互辅助的作用。

咖啡奶油蛋糕的用料

鸡蛋（大）单个70g左右 4只 低筋面粉 100克
可可粉 15克 糖 80克
柠檬汁 少许

咖啡奶油蛋糕的做法

#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

准备：鸡蛋提前置于室温，蛋黄分离、烤箱预热170度
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

柠檬汁、蛋清+ 糖打发至蓬松
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

逐个加入蛋黄继续打发
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

直到加完所有蛋黄
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

检测打发好 的蛋白纹路清晰且不消失
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

分两次加入低粉切拌，第二次一同加入可可粉
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

切拌均匀
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕托内7-8分满
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

两层同时放于烤箱内，选择背热风功能烘烤28-30分钟
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

两层受热均匀且一同涨起
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好冷却备用（收缩正常）
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

将素奶油原料（素咖啡奶油：牛奶100ml、蛋黄1只、糖15克、玉米淀粉8克、咖啡粉3克）倒入厚底奶锅
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

小火加热，期间不停搅拌，出现纹路即可离火
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

取圆口裱花嘴，将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

冷却后打发可可奶油（淡奶油250克、可可粉15克、糖30克）
#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

挤在蛋糕体上，装饰可可豆和咖啡粉 操作心得：长帝太阳风烤箱两层烘烤完全成熟，上下盘不需要调换非常方便，背热风与双层门完美锁住温度，立体空间蛋糕更好成长

咖啡奶油蛋糕的烹饪技巧

小贴士：动物奶油极易融化，建议在空调房操作，不要像我。淡奶油需要在打发前冷藏8个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前可以把打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 煮 奶油蛋糕 蛋糕

咖啡奶油蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

咖啡奶油蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 #长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活