酸奶黑麦香肠面包

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黑麦粉买了很久，现在才开始用。黑麦粉从淘宝上买的，打开后看见里面有麦仁和麸皮。如果揉吐司估计是费劲些，天又那么热，干脆烤个咸包来吃。方子是自配的，用了家里现在的材料。酸奶和面使烤好的面包更加松软，再加上海苔和香肠，这款餐包的味道和口感特别好。当早餐最合适不过啦。本来想裹肉松来着，可惜家里没有啦。就将不多的海苔加进面包里，别说，跟香肠还挺搭的呢。

酸奶黑麦香肠面包 的用料

大磨坊高筋雪花小麦粉 250克 黑麦粉 50克
砂糖 30克 盐 5克
酵母 5克 蛋液 33克
无糖酸奶 200克 橄榄油 20克
火腿肠 6根 海苔片适量

酸奶黑麦香肠面包 的做法

酸奶黑麦香肠面包的做法图解1

步骤1

香肠去掉外皮放旁边备用。 我这次用的是金锣牛肉肠，感觉金锣的火腿肠肉粒较多，口感更好。近来特喜欢买这个牌子的香肠。
酸奶黑麦香肠面包的做法图解2

步骤2

除橄榄油外的材料混合成团，套上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟； 取出面团加入橄榄油，将面团揉摔至扩展阶段； 揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大； （ 注：如果用面包机揉面，可省略冷藏这步，直接将所有材料放面包机揉即可。我是手工揉面，加了冷藏环节。）
酸奶黑麦香肠面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气、分割六等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰十五分钟；
酸奶黑麦香肠面包的做法图解4

步骤4

松弛好的面团按扁，擀成椭圆形；
酸奶黑麦香肠面包的做法图解5

步骤5

翻面，擀长，放上海苔片和火腿肠；
酸奶黑麦香肠面包的做法图解6

步骤6

由下至上卷起，捏紧底边，面团两头不用捏紧；
酸奶黑麦香肠面包的做法图解7

步骤7

放入烤盘，盖上保鲜膜放温暖处发酵；
酸奶黑麦香肠面包的做法图解8

步骤8

面团发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻； 烤箱预热190度，中层，烤20分钟，中途上色后加盖锡纸。温度和时间视自家烤箱情况掌握。
酸奶黑麦香肠面包的做法图解9

步骤9

成品
酸奶黑麦香肠面包的做法图解10

步骤10

成品

酸奶黑麦香肠面包 的烹饪技巧

1、我用酸奶机做的酸奶，比较浓稠。如果在超市买的酸奶，要依情况添加，或者买老酸奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙 甜 奶香味

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