黑麦坚果欧包

小楠人儿

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美的微蒸烤

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春天到了，万物复苏，又到了一年一度的减肥季，今天分享给大家一款无糖低油，低卡健康的黑麦坚果欧包。此款欧包我采用的是美的补湿烤箱PT4011W进行发酵烘烤。温馨提示，烘焙欧包时，大家需要注意以下地方哦： 首先，在面包发酵过程中，许多新手因为没有专业的发酵箱，通常会在烤箱中放入一碗热水来保持烤箱内湿度。但是这种湿度不容易保持住。如果中途更换热水，不仅操作不方便，面团的湿度也不好控制，往往会出现面团发酵后表皮干裂的现象。 其次，在欧包烘烤阶段，欧包刚入炉以及入炉3-5分钟后，要进行两次间隔喷水。喷水是为了让水分瞬间蒸发，在面包上形成一层皮，形成欧包外酥内软的口感。或者使用普通烤箱常用的水浴法——接一盘水放在底部，但是这种操作麻烦，蒸汽发生还不稳定。蒸汽一旦不足，欧包非常容易内部发干。相反湿度太大，欧包又会软趴不成形。 这次使用美的补湿烤箱PT4011W就可以轻松解决这些问题。在面包发酵或者烘烤的阶段，可以给烤箱加水。通过蒸汽发生器产生蒸汽，使腔体内快速充满水汽。这样一来，面团发酵阶段有湿度，会使面团发酵的更加充分。而且，烘烤阶段有湿度，更加有利于面包体积膨胀，使烤好的欧包表皮金黄、有光泽，酥脆可口，而内里绵软。 这款烤箱带有蒸汽功能的优势正是在于既能达到烘烤的焦香，又能通过释放蒸汽，它可以进一步满足更高层次的烘烤和烘焙效果，无论是对于美食爱好者还是烘焙师或者普通家庭来说都是非常非常友好的。烤箱还拥有双环热风立体加热系统，相比于传统烤箱来说，可以将热量均匀输送到烤箱的每一个角落，不会出现局部烤焦的现象，使欧包整体上色更加均匀。话不多说，用行动表达，复刻一场欧罗巴面包沙龙吧~