夏日凉拌系列 |大盘吃才过瘾的油泼香葱拌米粉

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更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 五月结束，帝都从秒热秒冷的抽风天气变成了能把人晒融化的持续30+高温天，炒菜也变成了挥汗如雨的麻烦事儿。而且因为身体原因好几年都不吃冰了，所以我们家开始了各种凉拌和酸汤主食，简单快手、开胃好吃，我也会慢慢整理好来跟大家分享。今天做的是一道自创的油泼香葱拌米粉，灵感来自看过的一个四川凉面的小视频，南方姑娘不管多能吃辣椒，也还是不太习惯生葱、生蒜的辛辣，所以想尽办法只留香味和营养，哈哈。

油泼香葱拌米粉的用料

江西米粉（2人份） 3-4两	香葱 2根
大蒜 2瓣	生姜 2片
黄瓜半根	花椒 10粒
干辣椒 3个	生抽 1匙
蒸鱼豉油 1/2匙	陈醋 1匙
白糖 1/3匙	盐少许
鸡精少许	凉白开适量
油适量

油泼香葱拌米粉的做法

步骤1

烧一锅开水，放入米粉，煮沸后转中火7-8分钟左右，用指甲能够掐断但是还有点点硬芯最好。用清水冲洗去白沫，浸泡10-15分钟，米粉就会变得白白胖胖了。

步骤2

姜蒜切末、香葱切成葱花，装入小碗中备用；干辣椒切碎装入另外一个小碗中备用。

步骤3

锅里放少许油烧热，转小火放入花椒，炸焦后一半倒入葱姜蒜的小碗里，如果不喜欢花椒的话可以在油泼前捞出。

步骤4

另一半倒入干辣椒的小碗里。

步骤5

调汁：一汤匙生抽，1/3汤匙蒸鱼豉油，一汤匙陈醋，1/3汤匙白糖，一汤匙凉白开，根据自己口味再放一点点盐和鸡精，拌匀后加一汤匙油泼葱姜蒜和少许油泼辣子。

步骤6

取一个大盘（太小真的不够吃），放入沥水后的米粉，再切一点黄瓜丝，倒入调好的料汁拌匀，开吃！！！

步骤7

成品图

步骤8

成品图

油泼香葱拌米粉的烹饪技巧

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 用花椒油来泼葱花，试试看就知道了，真的是超级香！！！夏天的凉拌系列七七都很喜欢加醋，健康又开胃，你们也可以根据自己的喜好来调整料汁的味道，平时用来拌菜拌面什么的都很棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-09

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