拌米粉

精品
3.8万 浏览 311 收藏
收藏
果妈私房菜
果妈私房菜 果妈私房菜
＋ 关注

这道拌米粉是我最爱吃的一道菜！也是感情深处最美好的存在！曾记得二十年前，一个人漂泊在广东打工，辛辛苦苦一个月才四五百块钱！早餐自己解决，中午和晚上食堂提供饭食，如果没有吃的话，每餐公司补助3元钱！如果是上夜班，半夜十二点有一顿夜宵是免费的管饱！（我们那个时候上班轮休是一个月一倒班，白班是早8点到晚上8点，晚班是晚上8点上到早上8点！那个时候几乎一个月有二十天食堂夜宵就是这个拌米饭！）为了节省钱，我每次上夜班的时候都是早餐一个馒头，一杯豆浆刚好一元钱！吃完睡觉，一直睡到晚上起来直接上班！半夜那顿夜宵我就会拿一个大碗，盛满满一大碗，饱餐一顿！现在回忆起来，虽然有点艰苦，但是心里还是很充实满足！在打工生涯唯一记忆犹新的就是这个拌米饭，今天我把做法稍微改良一下，适合家庭做了吃！喜欢的朋友可以一起学起来！

拌米粉的用料

江西米粉/细米粉 500克 蒜瓣 1个
生姜 1块 大葱 1根
蒜苔 1把 酸豇豆 1把
小米辣 5个 肥瘦相间的瘦肉 500克
油 适量 老抽 1勺
生抽 2大勺 蚝油 1大勺
盐 1勺 胡椒粉 1勺
糖 1勺 水 适量
鸡精 1勺

拌米粉的做法

拌米粉的做法图解1

步骤1

米粉提前放在温水中浸泡一个小时！
拌米粉的做法图解2

步骤2

水开放入米粉，用筷子拨散，避免米粉粘连在一起！
拌米粉的做法图解3

步骤3

煮开后，转小火煮8分钟左右！煮到米粉能轻松扯断就可以了！
拌米粉的做法图解4

步骤4

煮好的米粉，过一遍凉水，口感更劲道！
拌米粉的做法图解5

步骤5

捞出沥干水分备用！
拌米粉的做法图解6

步骤6

酸豇豆和蒜苔洗净切成小丁，小米辣去蒂切成小圈备用！
拌米粉的做法图解7

步骤7

蒜瓣剁成蒜末，生姜削皮切成姜末，大葱切成葱花，瘦肉剁成肉末（瘦肉不要剁的太细腻，带一点颗粒状，更有嚼劲儿，吃起来更香）！
拌米粉的做法图解8

步骤8

起锅烧油，放入姜末，蒜末，葱花爆香！
拌米粉的做法图解9

步骤9

放入肉末煸炒至变色，微焦！
拌米粉的做法图解10

步骤10

放入一勺老抽调色！
拌米粉的做法图解11

步骤11

放入两大勺生抽调味儿！
拌米粉的做法图解12

步骤12

放入一大勺蚝油翻炒均匀！
拌米粉的做法图解13

步骤13

放入切好的配菜！（蒜苔丁，酸豇豆丁，小米辣圈儿！）翻炒均匀！
拌米粉的做法图解14

步骤14

放入盐，糖，胡椒粉翻炒均匀！
拌米粉的做法图解15

步骤15

加入适量的水，烧开后再煮5分钟左右！
拌米粉的做法图解16

步骤16

起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀，卤就做好了！
拌米粉的做法图解17

步骤17

煮好的米粉，放入碗中！（我做的是四个人的量！）
拌米粉的做法图解18

步骤18

浇上熬好的卤！
拌米粉的做法图解19

步骤19

翻拌均匀即可嗦粉啦！
拌米粉的做法图解20

步骤20

成品图
拌米粉的做法图解21

步骤21

成品图
拌米粉的做法图解22

步骤22

成品图
拌米粉的做法图解23

步骤23

成品图
拌米粉的做法图解24

步骤24

成品图
拌米粉的做法图解25

步骤25

成品图
拌米粉的做法图解26

步骤26

成品图
拌米粉的做法图解27

步骤27

成品图
拌米粉的做法图解28

步骤28

成品图
拌米粉的做法图解29

步骤29

成品图
拌米粉的做法图解30

步骤30

成品图

拌米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-15

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

拌米粉的其他做法更多

上传我做的这道菜

拌米粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 拌米粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 拌米粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活