懒人版凉皮

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深圳扁扁
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凉皮好吃，但洗面太麻烦。这个懒人版的不用洗面，想吃的时候马上就能做，半个小时内就可以吃上了。唯一的遗憾是没有面筋吃。

懒人版凉皮的用料

澄面／小麦淀粉 150克 面粉 15克
水 270克 绿豆芽 适量
青瓜 一条 醋 15克
麻油 适量 糖 3克
酱油 适量

懒人版凉皮的做法

懒人版凉皮的做法图解1

步骤1

水，澄面，面粉搅拌均匀成面糊。
懒人版凉皮的做法图解2

步骤2

盘子里轻轻刷点油倒入适量面糊上蒸锅蒸两分钟左右鼓大泡就可以了。拿出冷却后揭出凉皮，面上刷油防止粘连。重复步骤直至面浆全部蒸完。凉皮切长条。
懒人版凉皮的做法图解3

步骤3

绿豆芽烫水，青瓜切丝，加入醋，糖，麻油和凉皮搅拌均匀即可。

懒人版凉皮的烹饪技巧

1、传统洗面的凉皮洗出面筋后的面糊其实就是小麦淀粉糊。2、水的量大概是澄面的1.8倍，蒸的过程中如果觉得不合适再适当调整。3、每个人喜欢的口味不一样，可以加入芝麻酱，辣椒油之类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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