原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版

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六月的快乐
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比棉花糖版好吃非常多非常多，淡奶油开封后如果不尽快用掉会变质，这也是利用淡奶油的好方法。对比花生牛轧糖，我更喜欢蔓越莓，酸酸的，中和了糖的甜味。

原味蔓越莓牛轧糖的用料

淡奶油 500克 蔓越莓干 60克
水饴 80克 砂糖 150克

原味蔓越莓牛轧糖的做法

原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法图解1

步骤1

水饴这两种我都用过，都可以，这个是国产的展艺的。
原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法图解2

步骤2

水饴这两种我都用过，都可以，这个是韩国的
原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法图解3

步骤3

蔓越莓干称好后用剪子剪成小碎块
原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法图解4

步骤4

淡奶油，水饴，砂糖一起放入平底锅中，开中火，煮成图片中冒均匀细泡的样子。煮的过程中要用刮刀画圈搅拌，免得糊。
原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法图解5

步骤5

冒泡后转小火，一直煮一直煮大概要40分钟到1小时，千万不要心急开大火，会糊，煮的过程要不停画圈搅拌。煮到体积变成最开始的一半左右，用刮刀提起糖浆是是浓稠厚重的类似缎子的状态，不容易从刮刀上滴落才可以。我用很小的火熬2个小时也是有过的，一定要耐心。
原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法图解6

步骤6

加入蔓越莓碎搅拌均匀，关火。如果要做抹茶和巧克力味，就在这一步加入过筛的抹茶粉或者可可粉。
原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法图解7

步骤7

我用的是不粘的金盘，所以直接倒进去了，如果不是不粘的盘子，要铺油布。厚度自行选择，整理成尽量平整的方块。
原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法图解8

步骤8

晾凉后取出。
原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法图解9

步骤9

用刀切成自己想要的大小，包糖纸，就可以了，送人的话就自己配个美美的盒子吧。

原味蔓越莓牛轧糖的烹饪技巧

一定要小火耐心的熬，火大会糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

©本菜谱的做法由 六月的快乐 编写，未经授权不得转载

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