茄子炒鸡丝

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一道家常的茄子炒鸡丝，普通、简单，算是家里餐桌上经常出现的一道菜，妈妈经常做，我们全家也爱吃。在我独立以后，太复杂的菜不会做，但类似于茄子炒鸡丝这样的经典家常菜，还是完全可以驾驭的。无论是茄子，还是鸡肉，都令我满口生香，胃口大开。我在用新的方式演绎妈妈的味道，带来的是全新的感受。

茄子炒鸡丝的用料

鸡胸肉 3两	茄子 1根
胡萝卜半根	腌料
家乐鸡粉 1/2茶匙（3g)	淀粉 1茶匙（5g）
调料	家乐鸡粉少许
生抽 1茶匙（5ml)	葱末 5克
蒜末 5克	油 3茶匙（15g）

茄子炒鸡丝的做法

步骤1

准备食材

步骤2

鸡胸肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟。

步骤3

茄子洗净去皮，切成丝，胡萝卜洗净切丝。

步骤4

锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入鸡肉丝炒至变色断生后盛出备用。

步骤5

锅中留少许油烧热，将切好的胡萝卜丝、茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。

步骤6

最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加饱满，鲜美可口。

步骤7

完成。

茄子炒鸡丝的烹饪技巧

1.这道菜使用的是鸡胸肉，除此之外，也可以使用其他部位，如鸡腿上的肉。鸡胸肉经常被当做炒菜的原材料，其口感细滑，但所含热量较低，是十分理想的健康食品。 2.在腌鸡肉的过程中，加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟左右，使得肉中的水分被锁住，令肉丝更加饱满入味，滑嫩多汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

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