香橙戚风

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戚风蛋糕的用料

蛋白 5个 糖 60g
蛋黄 5个 橙汁 60g
葵花籽油 40g 低筋面粉 80g
橙皮 适量

戚风蛋糕的做法

香橙戚风的做法图解1

步骤1

全部食材合影
香橙戚风的做法图解2

步骤2

橙皮切成碎末，取橙皮的时候要把橙皮上白色的丝络剔除，不然会影响口感，吃起来还会有点苦
香橙戚风的做法图解3

步骤3

橙汁加入葵花籽油中搅拌均匀，加入30g糖，成细腻的液体
香橙戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄加入到橙汁油混合的液体中，搅打均匀
香橙戚风的做法图解5

步骤5

成细腻的蛋黄液体
香橙戚风的做法图解6

步骤6

低粉过筛加入蛋黄液体中用蛋抽画Z字型抽打均匀
香橙戚风的做法图解7

步骤7

加入橙皮碎翻拌均匀
香橙戚风的做法图解8

步骤8

成细腻的蛋黄糊，不要过度的搅拌防止起筋
香橙戚风的做法图解9

步骤9

蛋白分三次加入剩下的糖打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成直挺的三角状
香橙戚风的做法图解10

步骤10

取一部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈搅拌防止蛋白消泡，翻拌的手法非常重要，左手转动盆子配合右手的硅胶刮刀（盆子逆时针转动，硅胶刮刀顺时针转动）把蛋白跟蛋黄糊切拌均匀
香橙戚风的做法图解11

步骤11

蛋黄糊倒回到蛋白中用同样的手法翻拌均匀
香橙戚风的做法图解12

步骤12

烤箱提前150度预热5分钟，蛋白糊装入8寸模具中，130度上下火中下层烤40分钟，转150度烤20分钟左右
香橙戚风的做法图解13

步骤13

成品美美的

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 ping66 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 甜 果香味 香 烤

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