可可麻薯软欧

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蓝胖子不素胖纸

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要说我最爱的面包，非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富，没有面包店各种乱七八糟的添加剂，却依然可以放置三天还是软绵绵的，完全是一个软妹子，的确非常难得。面包夹心特别丰富，有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆、蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口，感觉超级满足呢！方子来自@Named小小s。

可可麻薯软欧的用料

高筋面粉（面团） 250g	可可粉（面团） 15g
牛奶（面团） 110g	鸡蛋（面团） 50g
糖（面团） 35g	盐（面团） 3g
酵母（面团） 4g	黄油（面团） 25g
水磨糯米粉（麻薯） 70g	玉米淀粉（麻薯） 20g
牛奶（麻薯） 120g	糖（麻薯） 30g
黄油（麻薯） 10g	馅料喜欢什么放什么

可可麻薯软欧的做法

步骤1

将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤2

将搅拌的面糊倒入盘子中，大火蒸18分钟左右。

步骤3

至表面凝结没有流动的液体即可。

步骤4

蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油，用手揉，直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏备用。

步骤5

将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中，揉至能拉出比较厚的膜。

步骤6

加入黄油揉至扩展阶段后，这时候可以撤出较薄的膜。（不需要到手套膜）

步骤7

将面团滚圆之后放入打蛋盆中，用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏发酵，10个小时左右。，我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜。

步骤8

第二天取出发酵好的面团，这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下。

步骤9

将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份，滚圆松弛15分钟。

步骤10

麻薯也均分成4份。

步骤11

分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形，麻薯擀成比面团略小。

步骤12

将麻薯平铺在面片上，再在上面抹上榛果巧克力酱，撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西。

步骤13

面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分，大约到中心点结束。

步骤14

接着两边按照同样做法收紧，就编成一个三角形。收口一定要捏紧，烘烤之后才不会爆开。

步骤15

依次把4个面团都做好，一一摆在烤盘上，表面喷上水，放在烤箱中，密封发酵，大约需要20分钟，发酵到1.5-2倍大即可。

步骤16

取出发酵好的面团，在上面撒上高粉，并用刀片割出纹路。

步骤17

送入预热好的的烤箱，中层，上下火175℃，烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉。

步骤18

切开之后是超丰富的馅料。

可可麻薯软欧的烹饪技巧

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.天气比较炎热，我用的鸡蛋和牛奶都是冷藏过的，这样可以降低面包机和面过程中产生的热度。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤欧包甜可可味

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