丝瓜盏

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小时候院子里不是丝瓜就是葫芦，而那时竟从来没有吃过丝瓜。在南方，丝瓜是夏天颇受欢迎的菜，味道清甜可口，老少皆宜。

丝瓜盏的用料

丝瓜 1条 盐 少许
酱油 适量 肉末 适量
蛋清 一个 姜末 少许
胡椒粉 少许 十三香 少许
生粉 一勺

丝瓜盏的做法

步骤1

丝瓜洗净去皮。丝瓜跳重的，硬实的才比较嫩。

步骤2

切段去瓤。大概切成三厘米左右厚的段，太厚了不好熟，太薄了瓜和肉不能同步熟。用勺子转一圈去掉瓤，摆好在盘子里。

步骤3

把肉搅成馅儿，加少许姜末，胡椒粉，料酒，十三香，生抽，生粉，蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。一个蛋清分两份，一份加在馅儿里，剩下少许用来勾蛋白芡汁。

步骤4

把搅拌均匀的肉馅儿用勺子装进丝瓜里，稍微压紧实。

步骤5

上锅大火蒸五分钟后转中火再蒸五分钟，离火。
丝瓜盏的做法图解6

步骤6

取淀粉加水搅匀，锅里加水烧开后下湿淀粉，起泡后加入搅好的蛋清，下少许盐，搅拌均匀，即成蛋白芡汁。将蛋白芡汁浇在蒸好的丝瓜盏上即可。

丝瓜盏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 一等再等 编写，未经授权不得转载

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