Fluff焦糖摩卡慕斯

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Fluff焦糖摩卡慕斯的用料

榛果可可酱 130g 咖啡 15g
Fluff焦糖味棉花糖 80g 牛奶 115g
幼砂糖 30g 吉利丁片 10.5g
淡奶油 300g 焦糖巧克力戚风底 适量

Fluff焦糖摩卡慕斯的做法

Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解1

步骤1

准备好所用原料，吉利丁分三等份冰水泡软备用
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解2

步骤2

戚风蛋糕底铺模
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解3

步骤3

榛果可可酱加30g牛奶，隔水加热搅拌至完全融合
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解4

步骤4

淡奶油打发至6分发
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解5

步骤5

取100g淡奶油与榛果巧克力酱混合均匀。隔水加热融化一份吉利丁片，取少量慕斯糊与吉利丁液混合后，倒入慕斯糊中
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解6

步骤6

翻拌均匀后倒入模具，放入冰箱冷藏
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解7

步骤7

咖啡与35g牛奶和20g糖隔水加热，至完全没有颗粒
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解8

步骤8

待咖啡液晾凉，加入100g淡奶油，翻拌均匀
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解9

步骤9

隔水加热融化一份吉利丁片，加入咖啡慕斯糊中，翻拌均匀，倒入事先冷藏好了的榛果巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解10

步骤10

Fluff焦糖棉花糖与50g牛奶和10g糖隔水加热至完全融合，晾凉与100g淡奶油拌匀
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解11

步骤11

隔水加热融化一份吉利丁片，与焦糖慕斯糊拌匀，倒入冷藏好的咖啡慕斯上
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解12

步骤12

放入冰箱冷藏2小时以上
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解13

步骤13

脱模并装饰
Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解14

步骤14

配方中的量一共做了一个小4寸和4个慕斯杯

Fluff焦糖摩卡慕斯的烹饪技巧

1.吉利丁片一定要用冰水或者冷藏泡发，否则夏天天气热泡的时候吉利丁片会溶解 2.装饰用的淡奶油打发时也可加入fluff棉花糖，100g淡奶油加15g棉花糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 Cakeonly 编写，未经授权不得转载

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